Простой рецепт Чоу мейн — китайской яичной лапши, обжаренной с курицей, креветками и овощами. Это аутентичный рецепт лапши чоу мейн в китайском стиле.
Ингредиенты обжариваются в воке с растительным маслом, чесноком и приправами из соевого и устричного соуса.
Это блюдо отличается от Ло Мейн, которое представляет собой похожее блюдо из китайской лапши, но без обжаривания.
Как приготовить Чоу мейн?
Чтобы приготовить классическую китайскую лапшу, сначала нужно определиться со списком свежих ингредиентов, которые вы будете использовать:
- Белок — вы можете использовать курицу, креветки, говядину или свинину. Можно также использовать кальмары и морские гребешки. Выберите свой основной ингредиент или соедините несколько ингредиентов вместе.
- Овощи — вы можете использовать капусту, ростки бобов, пекинскую капусту, морковь или зеленый лук. Мне нравятся сочетания капусты, моркови и лука.
- Соус — вы можете использовать устричный соус, соевый соус или комбинацию обоих соусов для лучшего вкуса.
- Лапшу можно приготовить на сковороде или в традиционном китайском воке. Сначала приготовьте лапшу на сильном огне с маслом, чесноком и обжарьте белок. Затем добавьте лапшу и соус с приправами, жарьте, помешивая, пока все ингредиенты не прожарятся.
Разница между Чоу мейн или Ло Мейн
Эти два популярных блюда из китайской лапши совершенно разные.
Чоу мейн — это обжаренная лапша, а Ло мейн — это лапша, смешанная с ингредиентами и соусом.
Ингредиенты:
- 225 г лапши чоу мейн
Соус для лапши Чоу мейн:
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 столовая ложка устричного соуса
- 1/2 чайной ложки сахара
- 1/2 чайной ложки темного соевого соуса
- 2 столовые ложки воды
Другие ингредиенты:
- 2 столовые ложки растительного масла
- 3 зубчика чеснока, мелко порубленного
- 55 г курицы, нарезанной тонкими полосками
- 6 креветок среднего размера, очищенных
- 1/2 чашки нашинкованной пекинской капусты
- 1/4 чашки измельченной моркови
- 2 стебля зеленого лука, нарезанные полосками по 5 см
Приготовление:
- Замочите лапшу чоу-мейн в холодной воде примерно на 5 минут. Промойте несколько раз, пока вода не станет прозрачной, а лапша не станет мягкой. Слейте лишнюю воду и отложите в сторону. (Не замачивайте лапшу слишком сильно).
- В небольшой миске смешайте все ингредиенты для соуса «Чоу мейн». Отложите в сторону.
- Разогрейте сковороду или вок с маслом. Добавьте чеснок и жарьте, помешивая, до светло-коричневого цвета или аромата. Добавьте курицу и креветки и жарьте до полуготовности. Добавьте в вок нашинкованную капусту и морковь и несколько раз быстро перемешайте. Добавьте лапшу и смесь соевого соуса. Продолжайте жарить, пока лапша не соединится с соевым соусом и не будет полностью готова.
- Добавьте нарезанный лук, еще несколько раз перемешайте, выложите на блюдо и подавайте горячим.
Приятного аппетита!
