Говяжьи ребрышки тушеные в красном вине

Говяжьи ребрышки тушенные в красном вине

Это то блюдо, за которое вы заплатите большую цену в ресторанах изысканной кухни, но на самом деле его очень легко приготовить дома. Вино обеспечивает сложность и глубину вкуса, поэтому вам нужно всего лишь несколько ингредиентов! Духовка подойдет лучше всего, но плита тоже сгодится.

Ингредиенты:

  • 5-6 говяжьих ребер, 300-400г каждое
  • По 1,5 чайной ложки соли и перца
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 3 зубчика чеснока , измельченные
  • 1 большая луковица, мелко нарезанная
  • 2 ребра сельдерея , нарезанные
  • 2 моркови, мелко нарезанные
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 2 стакана (500 мл) сухого красного вина
  • 2 стакана (500 мл) говяжьего бульона
  • 2 веточки тимьяна (по желанию)
  • 2 лавровых листа

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 160С.
  2. Посыпьте говядину сверху солью и перцем.
  3. Нагрейте масло в большой жаропрочной кастрюле на сильном огне. Добавьте половину ребер и подрумяньте их со всех сторонг (в общей сложности ~ 5-7 минут). Выньте и повторите с оставшимися ребрами, затем уберите.
  4. Убавьте огонь до среднего. Добавьте лук и чеснок в ту же кастрюлю и готовьте в течение 2 минут.
  5. Добавить морковь и сельдерей, жарьте 5 минут, пока морковь не станет мягкой.
  6. Добавьте томатную пасту и готовьте в течение 1 минуты.
  7. Добавьте вино, бульон, тимьян и лавровый лист. Перемешайте, пока томатная паста не растворится.
  8. Верните говядину в жидкость, расположив ее так, чтобы она была полностью погружена.
  9. Накройте крышкой и поставьте в духовку на 3 часа, или до тех пор, пока мясо можно будет легко разделить вилкой.
  10. Вынимайте говядину осторожно, держа мясо на кости. Накройте крышкой, чтобы сохранить тепло.
  11. Процедите всю жидкость в кастрюле, выжимая соки из лука, моркови и т. д. Верните соус в кастрюлю, доведите до кипения и перемешайте. Отрегулируйте по мере необходимости — варите на медленном огне, чтобы соус загустел, приправьте солью и перцем, если это необходимо.
  12. Положите говядину на тарелку, полейте соусом. Подавайте!

Приятного аппетита!

Резюме
recipe image
Название
Говяжьи ребрышки тушеные в красном вине
Дата публикации
Время подготовки (мин)
Время приготовления (мин)
Всего (мин)
Рейтинг
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *