Индонезийское Сате

Индонезийское сате

Сате — это маринованные мясные шашлыки, приготовленные на гриле до совершенства и поданные с арахисовым соусом. Вы можете использовать свинину или курицу. Если вы готовите сате со свининой, это называется сате баби. Если вы используете курицу, она называется сате аям.

Чтобы у вас получилось сочное, ароматное и аутентичное индонезийское блюдо, обязательно следуйте приведенным ниже советам по приготовлению:

  • Всегда жарьте свои на углях, если можете.
  • Используйте духовку или гриль в помещении, если у вас нет гриля на открытом воздухе.
  • НЕ жарьте сате во фритюре. Это кулинарный грех — жарить эти мясные шашлыки во фритюре.

Ингредиенты:

Маринад для сате:

  • 450 г свиной лопатки или куриного мяса (мясо бедра и грудки)
  • 3 щепотки чесночной соли
  • 3 щепотки паприки
  • 1 щепотки молотого белого перца
  • 2 чайные ложки молотого кориандра
  • 2 чайные ложки молотого мускатного ореха
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • 2 шт лука-шалота, тонко нарезанные
  • 1 чайная ложка соевого соуса
  • 1/2 стакана Маниса Кекап, индонезийский сладкий соевый соус

Смесь для гриля:

  • 1/4 стакана Маниса Кекап
  • 1 чайная ложка рыбного соуса
  • 1 шт лука-шалота, тонко нарезать
  • 2 столовые ложки свежего сока лайма

Арахисовый соус:

  • 1 чашка жареного арахиса
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 зубчика лука-шалота
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 2 чайные ложки молотого кориандра
  • 3 черточки молотого белого перца
  • 2-3 столовые ложки пальмового сахара или коричневого сахара, по вкусу
  • Соль, по вкусу

Приготовление:

Сате:

  1. Нарежьте мясо кубиками размером с укус, затем замаринуйте со всеми ингредиентами маринада.
  2. Маринуйте не менее 2 часов, но лучше всего оставить на ночь в холодильнике.
  3. Предварительно замочите бамбуковые шпажки в воде на ночь.
  4. Соберите 4-5 кусочков мяса на каждый бамбуковый шампур. Смешайте кубики жирного и нежирного мяса на каждом шампуре.
  5. Для достижения наилучших результатов обжарьте мясо на гриле на углях. Во время жарки на гриле смажьте смесью для гриля с обеих сторон насадки. Сате готово, когда вы видите следы ожогов на обеих сторонах.
  6. Вы можете поджарить мясо на гриле в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C, поместив шампуры на противень примерно на 15 минут или до тех пор, пока не увидите на нем следы ожогов. Перед приготовлением на гриле в духовке смажьте сате смесью для гриля. По ходу приготовления, полейте смесью с другой стороны и продолжайте жарить.

Арахисовый соус:

  1. Пробейте все ингредиенты арахисового соуса в кухонном комбайне/блендере до тех пор, пока они хорошо не смешаются.
  2. Для подачи на стол выложите арахисовый соус на тарелку, добавьте немного рыбного соуса, щедро сбрызните манисом кекап и выжмите сок лайма. Хорошо перемешайте. Добавьте нарезанный красный перцев чили в арахисовый соус, если хотите.
  3. Перед едой окуните сате в арахисовый соус. Сате также можно подать с рисом на пару.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *