Карнитас (тушеная свинина по-мексикански)

Карнитас

Эти карнитас захватывают неуловимое сочетание ароматного, сочного и хрустящего. Жарка на сковороде, чтобы получить золотые кусочки, является обязательной! Жарка на гриле не даст к такого результата. Им можно набивать тако или использовать в бургерах по-мексикански.

Ингредиенты:

  • 2 кг свиной лопатки, без кожи, без костей (2,5 кг с костями)
  • 2.5 ч. л. соли
  • 1 ч. л. черного перца
  • 1 луковица, мелко нарезанная
  • 1 халапеньо, очищенный от семян, мелко нарезанный
  • 4 зубчика чеснока, измельченные
  • 3/4 стакана сока из апельсина (2 апельсина)

Специи для натирания:

  • 1 столовая ложка сушеного орегано
  • 2 ч. л. молотого тмина
  • 1 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

  1. Свиную лопатку промыть и обсушить, натереть солью и перцем.
  2. Смешайте специи, а затем натрите всю свинину.
  3. Поместите свинину в мультиварку, сверху положите лук, халапеньо, измельченный чеснок и выжмите сок из апельсинов.
  4. Медленно варить на слабом огне в течение 10 часов или на сильном огне в течение 6 часов.
  5. Свинина должна быть достаточно нежной, чтобы ее можно было измельчить. Выньте из мультиварки и дайте немного остыть. Затем измельчите с помощью двух вилок.
  6. Если у вас есть намного больше, чем 2 стакана сока от свинины, то уменьшите его примерно до 2 стаканов. Жидкость будет соленой, это приправа к свинине. Отложите жидкость в сторону — не утруждайте себя процеживанием лука и т. д., он очень мягкий.
  7. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой антипригарной сковороде на сильном огне. Выкладываем свинину на сковороду, сбрызгиваем соком. Подождите, пока соки не испарятся и нижняя сторона не станет золотисто-коричневой и хрустящей. Переверните и немного обжарьте другую сторону. Свинина не должна быть слишком хрустящая, нужны нежные сочные кусочки.
  8. Выньте свинину из сковороды. Повторяйте партиями, не бросайте слишком много на сковороде.
  9. Непосредственно перед подачей на стол сбрызните оставшимся соком от мяса и подавайте горячими, фаршированными в тако или булочки для бургеров.

Карнитас

Приятного аппетита!

Резюме
recipe image
Название
Карнитас (тушеная свинина по-мексикански)
Дата публикации
Время подготовки (мин)
Время приготовления (мин)
Всего (мин)

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *