Вы можете добавить несколько капель красного пищевого красителя в маринад, если хотите получить более глубокий красный оттенок на ребрах. Вы можете приготовить ребрышки в тот же день, когда они маринуются, но для достижения наилучшего результата дайте мариноваться хотя бы на ночь или до трех дней.
Китайскую смесь из пяти специй можно найти в разделе специй большинства крупных супермаркетов. Если нет, вы можете сделать свой собственный, смешав 1 чайную ложку молотой корицы, 2 чайные ложки молотого фенхеля, 1 чайную ложку молотого аниса, 1/4 чайной ложки молотой гвоздики и 1/2 чайной ложки молотого сычуаньского перца (вы можете заменить имбирь на сычуаньский перец для другого стиля из пяти специй).
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка китайской смеси пяти специй
- 1,5 кг свиных ребер
- 1/2 стакана соуса хойсин
- 1/4 стакана шаосинского вина или сухого хереса
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1/4 стакана меда
Приготовление:
- Равномерно посыпьте ребрышки порошком из пяти специй и втирайте в них до полного и равномерного покрытия. Отложите ребрышки в сторону.
- Смешайте соус хойсин, вино шаосин, соевый соус и мед в пакете на молнии. Добавьте ребрышки в пакет и перемешайте до однородного покрытия. Запечатайте пакет, переложите в холодильник и дайте ребрышкам мариноваться по крайней мере ночь и до трех ночей.
- Когда все будет готово, разогрейте духовку до 190°C. Выньте ребрышки из пакета, вытирая излишки маринада пальцами (маринад оставьте себе). Застелите противень фольгой, установите на него решетку и равномерно распределите ребра по решетке. Накрыть алюминиевой фольгой и жарить в течение 1 часа. Снимите фольгу, смажьте ребрышки маринадом, увеличьте огонь до 230°C и продолжайте жарить до тех пор, пока они не обуглятся и не станут липкими, примерно еще 20 минут, переворачивая ребрышки и снова поливая маринадом во время приготовления. Дайте отдохнуть 10 минут, затем подавайте.
Приятного аппетита!
