Коктейль Том Ям со льдом

Tom Yum on a Rock — это терпкий, пряный напиток из бара The Den, расположенного на курорте Six Senses на острове Кох Яо Ной, Таиланд. Закажите его, любуясь панорамой залива Пханг Нга, островами и скальными образованиями вдали, чтобы подтвердить свой отпускной статус.

Коктейль напоминает одноименный тайский горячий и кислый суп. В нем сочетаются водка с Cointreau, лаймом, лемонграссом и секретным оружием — сиропом TomYam, приготовленным по тщательно охраняемому рецепту. («Том» означает процесс кипячения, а «ям» — это острый и кислый салат»). В этой версии сироп был заменен на сироп из пальмового сахара.

Пальмовый сахар широко используется в азиатской, ближневосточной и североафриканской кухнях, но недавно он стал использоваться в коктейлях, поскольку все больше барменов исследуют сферу возможных источников сахара для напитков. Пальмовый сахар часто поставляется в кусках, поэтому его дробление может быть немного хлопотным, но его темный и ореховый вкус стоит усилий.

Чтобы усилить ароматику, в рецепте предлагается измельчить листья лайма и стебли лемонграсса, а затем встряхнуть их с остальными ингредиентами. А в бокал для подачи добавляют красный перец и соль для придания пикантного акцента каждому глотку.

Состав коктейля Том Ям со льдом

  • Долька 1 лайма
  • Хлопья красного перца, для окантовки бокала
  • Морская соль, для окантовки бокала
  • 1 листочек лайма
  • 1 стебель лемонграсса, измельчить, удалить твердую внешнюю оболочку
  • 30 мл свежевыжатого сока лайма
  • 50 мл водки Beluga
  • 20 мл Cointreau
  • 30 мл сиропа из пальмового сахара (равные части пальмового сахара и воды, прокипяченной и охлажденной)
  • Подача: кружок лайма
  • Подача: красный перец чили

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.