Спирт, цитрусовые и сахар — оригинальная большая тройка — объединяются в классический кислый коктейль, один из старейших видов коктейлей. В эту категорию входит коктейль Виски Сауэр, который насыщает жаждущих уже более полутора веков. Точно неизвестно, когда коктейль был задуман (или кто был его архитектором), но его история восходит к администрации Линкольна, а первый печатный рецепт появился около 1862 года в знаменитом «Справочнике бармена Джерри Томаса».
Традиционно Виски Сауэр готовили из виски, лимонного сока, сахара и яичного белка — ингредиента, который смягчает терпкий вкус и создает более насыщенную и гладкую текстуру. Сегодня яйцо необязательно, и часто можно встретить бары, где подают Виски Сауэр без яичного белка. Но если вы хотите попробовать оригинальное воплощение этого напитка и добавить в свой организм немного белка, попробуйте. При использовании яичного белка необходимо выполнить «сухой коктейль» — встряхнуть все ингредиенты без льда, а затем снова встряхнуть со свежим льдом. Этот профессиональный прием объединяет ингредиенты в единый комплекс.
Немногие напитки в коктейльном каноне так быстро приносят удовлетворение, как шелковистый кислый. Но, как и большинство классических коктейлей, Виски Сауэр породил бесчисленное множество вариаций, от проверенных временем риффов, таких как Нью-Йорк Сауэр с топингом из красного вина, до версий с добавлением других фруктов, соков и подсластителей. Добавьте изюминку к любому компоненту, и у вас получится индивидуальный вариант этого классического освежающего напитка.
Мне нравится, чтобы Виски Сауэр был сдобрен бурбоном, сгущен яичным белком и дополнен несколькими каплями ароматного биттера для дополнительной ноты специй. Следуйте этому формату, и вы не ошибетесь. Но одно из лучших качеств кислого напитка — это то, что его можно настраивать под себя, так что вы можете сделать это сами.
Состав коктейля Виски Сауэр:
- 60 мл бурбона
- 20 мл лимонного сока, свежевыжатого
- 15 мл простого сиропа
- 15 мл яичного белка (по желанию)
- Подача: Биттер Ангостура
Приготовление коктейля Виски Сауэр:
- Добавьте бурбон, лимонный сок, простой сироп и яичный белок, если используется, в шейкер и встряхивайте в течение 30 секунд без льда.
- Добавьте лед и снова встряхните до полного охлаждения.
- Процедите в бокал со льдом.
- Украсить 3-4 каплями биттера Ангостура.
Наслаждайтесь!
