Курица «гунбао»

Ингредиенты:

Курица:

  • Куриное филе (грудка или бедро), 500 гр. Нарезать на небольшие кусочки
  • Пищевая сода, 1.5 ч.л.

Соус:

  • Кукурузная мука, 1 ч.л.
  • Соевый соус светлый, 2.5 ч.л.
  • Соевый соус темный, 0.5 ч.л.
  • Рисовый уксус, 1 ст.л.
  • Китайское вино или сухой херес, 1 ст.л.
  • Соус хойсин, 1 ч.л.
  • Сахар, 3 ч.л.
  • Кунжутное масло, 0.5 ч.л.
  • Вода, 3 ст.л.

Стир фрай:

  • Сычуаньский перец горошком, 0.5-1 ч.л.
  • Арахис, обжаренный и несоленный, 1 стакан
  • Арахисовое масло, 2 ст.л. (можно заменить любым другим для жарки)
  • Чеснок, 2 зубчика. Измельчить
  • Имбирь тонко-нарезанный, 1 ч.л.
  • Сушенный чили, 6-10 шт. по вкусу. Нарезать на кусочки по 2 см
  • Лук-шалот/зеленый лук, 2 шт. Нарезать на кусочки по 2 см. Белую часть отделить от зеленой

Приготовление:

  1. Подготовить курицу: Смешать курицу с содой и оставить на 20 минут. Тщательно промыть и обсушить бумажным полотенцем.
  2. Соус: Смешать кукурузную муку и соевую соус в небольшой миске, перемешивать пока муку не растворится. Затем смешать с остальными ингредиентами для соуса.
  3. Разогреть вок на среднем огне. Добавить сычуаньский перец и разогревать, постоянно встряхивая вок, до появления аромата. Отправить в ступку и дать остыть. Затем раздавить, но не в пыль.
  4. Тем временем, добавить арахис в вок и готовить 2 минуты, помешивая и встряхивая вок, пока арахис не приобретет коричневый цвет. Высыпать в миску и оставить остывать.
  5. Разогреть масло в воке на сильном огне. Добавить чесно, имбирь и чили. Готовить 30 секунд до появления аромата.
  6. Добавить белые части шалота/зеленого лука, курицу и сычуаньский перец. Обжаривать помешивая пока курица полностью не побелеет, но останется сырой внутри.
  7. Добавить соус. Довести до кипения, постоянно помешивая, пока почти весь соус не выпарится. В самом конце, смешать с арахисом и зеленой частью шалота/зеленого лука.
  8. Подавать с рисом немедленно!

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *