Пад тай с курицей

Пад-Тай — одно из самых любимых блюд лапши в мире. Наряду с тайским зеленым карри и красным карри, это блюдо, которым измеряется каждый тайский ресторан.

Пад-Тай — это тайская лапша, обжаренная с кисло-сладким соусом, посыпанным толченым арахисом. Он готовится из тонкой плоской рисовой лапши и почти всегда содержит ростки фасоли, чеснок, твердый тофу и мясо – самое популярное курица или креветки. В этом рецепте я использую курицу, но не стесняйтесь использовать мясо на свой вкус.

Соус Пад Тай готовится из рыбного соуса, устричного соуса, коричневого сахара и тамаринда.

Ингредиенты (на 2-3 человека):

  • 125 г рисовой лапши

Соус:

  • 1.5 столовой ложки тамариндового пюре
  • 3 ст. л. коричневого сахара
  • 2 столовые ложки рыбного соуса
  • 1.5 столовой ложки устричного соуса

Стир-фрай:

  • 2 — 3 столовые ложки растительного масла
  • 1/2 лук, нарезанный
  • 2 зубчика чеснока , мелко нарезанные
  • 150 г куриной грудки (или бедра), тонко нарезанной
  • 2 яйца , слегка взбитые
  • 1 1/2 чашки ростков сои
  • 1/2 стакана твердого тофу, нарезанного на 3 см
  • 1/4 стакана шнитт-лука, нарезанного на 3 см
  • 1/4 стакана мелко нарезанного арахиса

Для подачи:

  • Дольки лайма
  • Молотый перец чили или кайенский перец
  • Более ростки сои

Приготовление:

  1. Положите лапшу в большую миску, залейте большим количеством кипятка. Замочить на 5 минут, затем слить на дуршлаг и быстро промыть под холодной водой. Не оставляйте дела более 5-10 минут.
  2. Смешайте соус в небольшой миске.
  3. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой антипригарной сковороде на сильном огне. Добавить чеснок и лук, жарить 30 секунд.
  4. Добавьте курицу и готовьте в течение 1.5 минут до полной готовности.
  5. Отодвиньте все в одну сторону сковороды, влейте яйца с другой. Взбейте с помощью деревянной ложки (добавьте немного дополнительного масла, если сковорода слишком сухая), затем все смешайте.
  6. Добавьте ростки фасоли, тофу, лапшу, затем соус.
  7. Аккуратно перемешивайте в течение примерно 1.5 минут, пока соус не впитается в лапшу.
  8. Добавьте шнитт-лук и половину арахиса. Быстро перемешайте и снимите с огня.
  9. Подавайте сразу же, посыпав оставшимся арахисом с дольками лайма, посыпав перцем чили и горстью дополнительных бобовых ростков. Перед тем как есть, выжмите сок лайма по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *