Простой аутентичный рецепт фалафеля

Фалафель

Готовы научиться делать фалафель с нуля? Нут, свежая зелень и специи — это все, что вам нужно, чтобы приготовить настоящий фалафель!

Ингредиенты:

  • 2 стакана сухого нута (не используйте консервированный или вареный нут)
  • 1/2 ч. л. пищевой соды
  • 1 стакан свежих листьев петрушки, без стеблей
  • 3/4 стакана свежих листьев кинзы, без стеблей
  • 1/2 стакана свежего укропа, без стеблей
  • 1 маленькая луковица. Разрезать на 4 части
  • 7-8 зубчиков чеснока, очищенных от кожуры
  • Соль по вкусу
  • 1 ст. л. молотого черного перца
  • 1 ст. ложка молотого тмина
  • 1 ст. ложка молотого кориандра
  • 1 ч. л. кайенского перца, по желанию
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 2 столовые ложки поджаренного кунжута
  • Масло для жарки

Для подачи (опционально):

  • Пита
  • Английские огурцы, нарезанные кубиками
  • Помидоры, нарезанные кубиками
  • Руккола
  • Соленья

Приготовление:

  1. За день до начала приготовления поместите сушеный нут и пищевую соду в большую миску, наполненную водой, чтобы покрыть нут по крайней мере на 5 см. Замочите на 16-18 часов (больше, если нут все еще слишком твердый). Когда нут будет готов, слейте воду и промокните насухо.
  2. Добавьте нут, зелень, лук, чеснок и специи в большую чашу кухонного комбайна. Пробейте, пока все хорошо не соединится, образуя смесь фалафеля.
  3. Переложите смесь в емкость и плотно закройте крышкой. Поставьте в холодильник минимум на 1 час или (до одной ночи) до готовности к приготовлению.
  4. Непосредственно перед жаркой добавьте разрыхлитель и семена кунжута в смесь и перемешайте ложкой.
  5. Возьмите столовую ложку смеси и сформируйте котлеты (толщиной по 1 см каждый). Намочите руки, чтобы было легче делать котлетки.
  6. Заполните среднюю кастрюлю на 7-8 см маслом. Нагрейте масло на среднем огне, пока оно не начнет пузыриться. Осторожно опустите котлетки фалафеля в масло, дайте им обжариться в течение 3-5 минут или около того, пока они не станут хрустящими и средне коричневыми снаружи. Не кидайте сразу много котлеток в кастрюлю, при необходимости обжаривайте их порциями.
  7. Поместите жареные котлетки фалафеля в дуршлаг или тарелку, выложенную бумажными полотенцами, чтобы слить лишнее масло.
  8. Подавайте фалафель горячим рядом с другими ингредиентами в небольших тарелках; или положите в питу с тахини или хумусом, рукколой, помидорами и огурцами.

Приятного аппетита!

Резюме
recipe image
Название
Простой аутентичный рецепт фалафеля
Дата публикации
Время подготовки (мин)
Время приготовления (мин)
Всего (мин)
Рейтинг
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *