Японские жаренные пельмени Гёза (Gyoza)

Японские жаренные пельмени Гёза (Gyoza)

Это традиционный рецепт японских жаренных пельменей (Gyoza). Сочные внутри, золотисто-коричневая и хрустящая основа, они сделаны на сковороде и являются одним из моих самых любимых японских блюд!

Ингредиенты:

Начинка:

  • 1.5 стакана зеленой капусты, очень мелко нарезанной
  • 1 чайная ложка соли
  • 500 г свиного фарша (чем жирнее, тем лучше)
  • 1 чашка душистого лука, мелко нарезанного
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 1 чайная ложка имбиря, натертого на терке
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала / кукурузной муки
  • 2 чайные ложки соевого соуса

Пельмени:

  • 1 чайная ложка кукурузной муки (кукурузного крахмала)
  • тесто для пельменей (можно купить в магазине, если найдете готовое)
  • 3 столовые ложки растительного масла (или другого растительного масла)

Соус:

  • Соевый соус
  • Рисовый уксус
  • Масло чили

Приготовление:

  • Смешайте капусту и 1/2 чайной ложки соли в небольшой миске, затем отложите в сторону на 20 минут, чтобы капуста немного завяла.
  • Поместите оставшиеся ингредиенты для начинки (включая оставшуюся половину чайной ложки соли) в большую миску. Выжмите из капусты лишнюю воду и добавьте в миску.
  • Перемешайте начинку.
  • Посыпьте противень 1 чайной ложкой кукурузного крахмала / кукурузной муки.
  • Положите 1 ст. л. чуть с горкой начинки в кружочек теста. Сложите, сделайте пальцами 4 складки. Нажмите, чтобы запечатать и поместить на лоток. Повторите то же самое с оставшимися кружками.
  • Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде (с крышкой) на среднем огне.
  • Разместите около 12 пельмешек рядами, слегка перекрывая друг друга. Обжаривайте до тех пор, пока нижняя сторона не станет светло-золотистой, затем налейте 1/3 стакана воды вокруг и накройте крышкой.
  • Обжаривать до тех пор, пока вода полностью не испарится, а обертка не станет слегка полупрозрачной сверху — примерно 3-4 минуты.
  • Подавать с соусом.

Соус:

  • Подавайте каждый ингредиент отдельно, чтобы люди могли смешивать его по своему вкусу. Я использую примерно равные порции соевого соуса и уксуса с и немного масла чили.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *