Я люблю называть это блюдо субботним чили. Он мясной, сытный и сытный, и уже несколько лет подряд входит в наш рацион блюд в холодные месяцы.
По этому рецепту получается целых шестнадцать тарелок. Этого достаточно, чтобы накормить толпу или положить в морозилку для тех тоскливых холодных вечеров, когда темнеет слишком рано, а на плите пусто.
В любое субботнее утро я могу начать готовить это блюдо заранее и дать ему долго кипеть, пока я потягиваю кофе. Я могу позвать друзей и устроить импровизированный сбор без особых усилий.
Именно долгое, ленивое кипение отличает этот мясной чили. Лук, чеснок, перец и помидоры медленно загущают чили, пока он не станет почти кремовым.
Время приготовления можно сократить примерно до 45 минут, но если вы не торопитесь, пусть варится до 1,5 часов. Вы будете вознаграждены фантастическим, глубоким вкусом.
И, конечно, как и все хорошие чили, он всегда лучше на второй или третий день.
Лучшие добавки для чили
Что касается добавок, то у вас есть множество добавок на выбор. Поставьте миски с ними, чтобы каждый мог выбрать свою. Вот несколько моих главных претендентов:
- Сметана
- Измельченный острый чеддер или монтеррей джек
- Рубленый лук
- Нарезанный редис
- Измельченный салат-латук
- Свежая кинза
- Нарезанные халапеньо
Ингредиенты:
Для чили:
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 средних лука, мелко нарезанных
- 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 1 кг говяжьего фарша
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка порошка чили или по вкусу
- 1/4 чайной ложки порошка чипотле или по вкусу
- 1 столовая ложка молотого кумина
- 2 чайные ложки орегано
- 2 сладких болгарских перца (красный, оранжевый, желтый или смешанный), нарезанные кубиками
- 1 (800 г) банка целых очищенных помидоров (или столько же измельченных или пюрированных)
- 2 чашки воды
- 2 (400 граммовые) банки красной фасоли, осушенные и промытые
- 1 чашка свежих или замороженных кукурузных зерен
Для подачи:
- Сметана
- Тертый острый чеддер
- Тонко нарезанный редис
- Нарезанный лук-шалот
- Нарезанный лук
- Ломтики авокадо
- Измельченный салат-латук
- Нарезанные свежие халапеньо
- Свежая кинза
Приготовление:
- В большой кастрюле с толстым дном на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук и чеснок и готовьте, часто помешивая, в течение 6 минут, или пока лук не размягчится.
- Добавьте говядину и соль. Готовьте, разминая мясо картофельной толкушкой или краем ложки, в течение 5 минут, или пока оно не перестанет быть розовым.
- Добавьте в кастрюлю порошки чили и чипотле, кумин и орегано. Готовьте, помешивая, в течение 1 минуты. Добавьте болгарский перец.
- В блендере измельчите помидоры и их сок в течение 5 секунд. Добавьте их в кастрюлю с водой и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и варите минимум 45 минут или до 1,5 часов, или пока жидкость не станет ароматной (чем дольше, тем лучше!).
- Если смесь кажется слишком густой, добавляйте горячую воду по 1/2 стакана в процессе приготовления.
- Добавьте фасоль и кукурузу и готовьте, помешивая, в течение 5 минут или до готовности. Попробуйте на вкус и добавьте больше соли или порошка чили, если хотите.
Приятного аппетита!
