Когда впервые видишь рецепт лазаньи, кажется, что это сложное в приготовлении блюдо. Но в итоге все шаги простые, и в результате получается идеальное блюдо для большой семьи. Лазанья отлично переносит заморозку, отлично разогревается и ее хватает на несколько дней.
Подписывайтесь на наш телеграм, чтобы не пропустить новые интересные рецепты: https://t.me/streetfoodworld
Ингредиенты (6-8 порций):
- Листы лазаньи, 12 шт
- Тертый пармезан, 8-10 ст. ложек
Для соуса Болоньезе:
- Лук, 1 шт. Нарежьте мелким кубиком
- Чеснок, 2 зубчика. Измельчить
- 1 средняя морковь. Нарежьте кубиком
- Сельдерей, 1 стебель, нарежьте кубиком
- 500 г фарша. Я всегда делаю из говядины и свинины в пропорции 70 на 30. Но можно взять только говядину.
- 2 ст. ложка томатной пасты
- 500 г протертых томатов
- 1 ч.л. сушеного орегано
- 100 мл сухого красного вина
- Базилик, 1 пучок. Мелко нарубить
- 1 ч.л. сахара
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
Для соуса Бешамель:
- Сливочное масло, 1 ст.л.
- Мука, 1 ст.л.
- Молоко, 300 мл
- Молотый мускатный орех, 1/2 ч.л.
Приготовление:
- Сначала приготовим листы лазаньи. Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой (1 столовая ложка соли на каждые 2 литра воды) на плиту и включите сильный огонь. Когда вода закипит, отправьте в кастрюлю листы лазаньи и отварите до состояния аль-денте по инструкции на упаковке. Чтобы листы не слиплись в процессе варки, вода должна кипеть. Когда листы будут готовы, промойте их и опустите их в холодную воду.
- Пока варится паста, приготовим соус Болоньезе. В большой сковороде нагрейте растительное масло и добавьте лук и сельдерей. Когда лук станет мягким, добавьте в сковороду морковь. Обжарьте овощи до мягкости и выложите из сковороды в миску.
- Верните сковороду на огонь и добавьте еще немного масла. Когда масло снова разогреется, добавьте фарш и разбейте его на кусочки лопаткой. Хорошо обжарьте фарш и верните в сковороду овощи.
- Посолите, поперчите. Влейте вино и немного выпарите его, в течении минуты. Добавьте томатную пасту и протертые томаты. Все хорошо перемешайте. Оставляем на медленном огне на 25-30 минут. Если соус слишком густой, влейте половник воды от пасты. Выключите соус, добавьте чеснок и базилик.
- Теперь приготовим соус Бешамель. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте, помешивая 2-3 минуты, вы почувствуете ореховый аромат.
- Влейте молоко, постоянно взбивая венчиком. Добавьте мускатный орех и готовьте не слабом огне 10-15 минут при слабом кипении. Соус должен увариться и слегка загустеть. Снимите его с огня.
- Теперь соберем лазанью. Смажьте дно формы для запекания сливочным маслом и выложите первый слой листов. Они должны быть в нахлест, чтобы не было дыр.
- Выложите 1/2 соуса Болоньезе и на него вылейте 1/2 соуса Бешамель.
- Сверху выложите 1/3 часть тертого сыра. Повторите тоже самое еще с одним слоем пасты. Затем сверху выложите 3 слой пасты, и покройте его сыром.
- Духовку разогрейте до 190 градусов, отправьте туда лазанью и выпекайте 40-45 минут, пока сыр сверху не начнет пузыриться. Достаньте лазанью из духовки и дайте ей остыть в течение 15 минут.
- Нарежьте, разложите по тарелкам и приятного аппетита!
Остатки можно хранить около 5 дней в холодильнике, а можно заморозить. Лазанью можно разогреть в обычной духовке или микроволновой печи. Во время хранения накройте ее фольгой.
