Говядина и сладкий болгарский перец готовятся под пикантным соусом из черных бобов в этом домашнем кантонском блюде. Идеально сочетается с лапшой или рисом и наверняка станет хитом.
Ингредиенты:
- 220-230 г говядины
- 2 больших болгарских перца, 2 зеленых или 1 зеленый и 1 красный
- 2 чайные ложки ферментированной черной фасоли
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- 2 чайные ложки измельченного имбиря
- 1/4 чашки куриного бульона
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала, смешанного с 4 чайными ложками воды
- 1/4 чайной ложки сахара
- Свежемолотый черный перец, по вкусу
- 3,5 столовые ложки масла для жарки
Для маринада:
- 1/4 чайной ложки сахара
- 1/4 чайной ложки соли
- 2 чайные ложки соевого соуса
- 1 чайная ложка китайского рисового вина или сухого хереса
- 1 столовая ложка растительного масла
Приготовление:
- Нарежьте говядину вдоль на тонкие полоски длиной от 4 до 5 см. Затем нарежьте говядину поперек, чтобы получились тонкие полоски длиной от 4 до 5 см, толщиной 1,5 см и шириной 0,5 см. Положите говядину в миску и перемешайте ингредиенты для маринада. Замаринуйте говядину на 30 минут.
- Пока говядина маринуется, подготовьте овощи. Нарежьте перец тонкими полосками в тон говядины. Промойте ферментированную черную фасоль в теплой воде, чтобы удалить лишнюю соль. Мелко нарежьте. В небольшой миске соедините фасоль с измельченным чесноком и имбирем.
- В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал с 4 чайными ложками воды. Смешайте с бульоном или отваром.
- Разогрейте вок и добавьте 2 столовые ложки масла. Когда масло нагреется, добавьте 1/2 смеси из черной фасоли, чеснока и имбиря. Недолго обжарьте (около 30 секунд) и добавьте говядину. Жарьте, пока говядина не будет почти готова. Выньте говядину из вока.
- Разогрейте вок и добавьте 1,5 столовые ложки масла. Когда масло нагреется, добавьте оставшуюся 1/2 часть смеси черных бобов. Недолго обжарьте (около 30 секунд) и добавьте полоски болгарского перца. Обжаривайте еще около 2 минут. Быстро перемешайте бульон и смесь кукурузного крахмала с водой и добавьте в вок. Добавьте сахар. Попробуйте на вкус и приправьте по желанию. (При желании добавьте перец).
- Добавьте говядину обратно в вок. Хорошо перемешайте, пока соус не загустеет, а говядина не будет готова. Подавайте горячим.
Приятного аппетита!
