Курица с пармезаном, или пармиджана, как ее можно увидеть в меню бесчисленных итальянско-американских ресторанов, является в значительной степени американским блюдом, которое берет свое начало в итальянской диаспоре на восточном побережье. Оно вдохновлено блюдом «баклажан с пармезаном» (баклажаны в панировке с томатным соусом и сыром) и коттолета (жареная курица или телятина в панировке, подаваемая с соусом). В результате получается блюдо, представляющее собой идеальное сочетание хрустящей курицы в панировке, насыщенного сырного вкуса и пикантного томатного соуса.
Ингредиенты:
- 4 филе куриных грудок, около 700 г
- 1 большое яйцо
- 1/2 стакана молока
- 1/2 стакана панировочных сухарей, смешанных со смесью итальянских приправ и солью
- Растительное масло
- 8 ломтиков сыра моцарелла для пиццы
- 1 банка (700 г) томатного соуса для пасты
- 1/2 стакана тертого сыра пармезан
- 220-250 г спагетти или лингвини
Подписывайтесь на наш телеграм, чтобы не пропустить новые интересные рецепты: https://t.me/streetfoodworld
Приготовление:
- Слегка смажьте маслом противень размером 23×33 см. Разогрейте духовку до 175 градусов.
- Положите 4 куриные филе между листами полиэтиленовой пленки и аккуратно отбейте до толщины около 1,25 см. Используйте скалку или плоскую сторону молотка для мяса.
- В средней миске взбейте 1 большое яйцо и 1/2 стакана молока.
- В другую широкую и неглубокую миску положите 1/2 стакана приправленных панировочных сухарей.
- Окуните размягченные куриные грудки в смесь молока и яиц, а затем в приправленные панировочные сухари, переворачивая каждый кусок, чтобы он был равномерно покрыт панировкой.
- В большой сковороде или сотейнике нагрейте 2,5 см масла на среднем огне до горячего состояния (если окунуть в масло уголок панированной куриной грудки, оно должно быстро зашипеть).
- Обжарьте курицу в раскаленном масле с обеих сторон до золотистого цвета, по 3–4 минуты с каждой стороны.
- Вылейте 1/3 соуса для пасты на дно подготовленной формы для запекания. Выложите курицу сверху и накройте ее 7 ломтиками моцареллы.
- Вылейте оставшийся соус на курицу и сыр. Посыпьте сверху 1/2 стакана тертого пармезана. Разорвите оставшийся ломтик моцареллы на кусочки и разбросайте сверху. Запекайте 25–30 минут или до появления пузырьков.
- Пока курица запекается, приготовьте спагетти или лингвини в кипящей подсоленной воде, следуя инструкциям на упаковке. Хорошо слейте.
- Подавайте курицу с пастой, хлебом и зеленым салатом.
Приятного аппетита!
