Этот рецепт версия традиционного индийского блюда от Гордона Рамзи из его книги «Курс элементарной кулинарии«. Курицу маринуем ночь, чтобы максимально раскрыть вкусы!
Ингредиенты:
- 500 г куриных бедер без кожи и костей, нарежьте кубиками по 3-4 см
- Растительное масло
- 1 небольшая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 3 см свежего имбиря
- 1 ч.л. молотого кориандра
- 1 ч.л. смеси гарам масала
- 1/2 ч.л. молотой куркумы
- Чили порошок по вкусу и желанию
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 25 г сливочного масла
- Свежая кинза для подачи
Маринад:
- 2 зубчика чеснока
- 4 см свежего имбиря
- 1 шт перца чили
- Сок четвертинки лимона
- 1 ч.л. кумина
- 2 ч.л. молотого кориандра
- 1/2 ч.л. молотой куркумы
- 150 г натурального йогурта
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Чеснок, имбирь и чили нарежьте мелко.
- Поместите чеснок, имбирь, чили и сок лимона в миску. Обмажьте этой смесью курицу, накройте и отставьте в сторону.
- Прокалите кориандр и кумин на сухой сковороде 1 минуту, до появления аромата. Растолките в порошок, смешайте с куркумой, йогуртом, солью и перцем.
- Залейте смесью курицу, перемешайте и отправьте мариноваться минимум на 2 часа, лучше на ночь.
- Раскалите сковороду на среднем огне и добавьте масла. Обжарьте лук с солью в течении 5 минут. Добавьте чеснок и подрумяньте, затем добавьте имбирь и готовьте еще 1 минуту.
- Добавьте кориандр, гарам масалу, куркуму и порошок чили, перемешайте и обжаривайте до появления аромата. Добавьте томатную пасту и готовьте помешивая 30 секунд. Добавьте сливочное масло, когда оно растает — перемешайте.
- Уберите с курицы излишки маринада, выложите в сковороду и готовьте 10 минут, время от времени помешивая, до готовности. Убавьте огонь и добавьте оставшийся маринад, прогрейте в течении 5 минут. Не давайте соусу кипеть, чтобы он не расслоился.
- Подавайте посыпав кинзой. Приятного аппетита!
