Для приготовления этого вкусного ужина потребуется всего одна сковорода.
Для приготовления изысканного ужина не обязательно тратить часы на подготовку и мыть много грязной посуды. Травянистые куриные котлеты плавают в чесночно-пармезановом сливочном соусе с добавлением увядшего шпината и терпких вяленых помидоров — роскошное блюдо, на которое согласится вся семья.
А поскольку на приготовление блюда от начала до конца уходит всего 30 минут, его можно быстро приготовить в самый напряженный будний вечер (впрочем, и в выходные оно тоже покажется особенным).
Что такое тосканский цыпленок?
Несмотря на свое название, тосканский цыпленок появился не в Тоскане. Это блюдо было создано и популяризировано итальянско-американской сетью ресторанов Olive Garden.
В оригинальном рецепте курица, обжаренная на сковороде в густом сливочно-чесночном соусе с пармезаном и шпинатом и красным болгарским перцем, подавалась с пастой феттучине. С годами вместо перца стали использовать свежие и вяленые помидоры, что придало блюду более итальянский колорит — только не надейтесь найти его в меню в Италии.
Ингредиенты:
- 4 куриных филе грудки
- 3/4 чайной ложки крупной соли, разделить
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 столовая ложка сушеного орегано
- 3 столовые ложки оливкового масла, разделить
- 1 средний лук-шалот, рубленый
- 1/3 чашки вяленых томатов (слить и вытереть насухо, если они залиты маслом)
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 1/2 чашки сухого белого вина
- 1 чашка густых сливок
- 30-40 г мелко натертого сыра пармезан (около 1/2 чашки)
- 140-150 г шпината
Приготовление:
- Обсушите курицу бумажными полотенцами и приправьте ее по 1/2 чайной ложки соли, перца и орегано.
- Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в 25 см или большей сковороде на средне-сильном огне до кипения. При необходимости добавляйте курицу партиями и обжаривайте до образования глубокой корочки, от 3 до 5 минут с каждой стороны. Переложите курицу на тарелку и отложите в сторону, пока готовится соус.
- Уменьшите огонь до среднего и добавьте в сковороду оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте лук-шалот и обжаривайте до размягчения и легкого подрумянивания, около 1 минуты. Добавьте вяленые помидоры, чеснок и оставшуюся 1/4 чайной ложки соли и жарьте до появления аромата, около 30 секунд.
- Добавьте белое вино и деревянной ложкой соскребите со дна сковороды все подрумянившиеся кусочки. Тушите, пока вино не уменьшится в объеме примерно наполовину, от 30 секунд до 1 минуты. Добавьте сливки и пармезан.
- Добавьте шпинат по горсти за раз, помешивая после каждого добавления, пока все листья не проварятся в соусе, от 2 до 3 минут.
- Верните курицу и все соки на тарелку в сковороду. Тушите, пока курица не прогреется, а соус слегка уменьшится и загустеет, 3 — 4 минуты. Подавайте.
Приятного аппетита!
