Самая любимая для меня часть в курице — бедра, мясо там имеет насыщенный вкус, с ним легко работать. В этом рецепте филе бедер подаются в клейком маринаде. Можно есть так или подавать с рисом.
Ингредиенты на 4 порции:
- Куриные бедра филе, 8 шт
- Чеснок, 3 зубчика. Нарезать лепестками
- Имбирь, 4-5 см. Очистить и мелко нарезать кубиком или протереть
- Перец чили, 1 шт. Если не хотите сильно острое, то удалите семена. Нарезать мелко
- Сычуаньский перец горошком, 1 ч.л. Обжарить и растолочь
- Цедра половины апельсина
- Щепотка сахара
Маринад:
- Соевый соус, 4 ст.ложки
- Рисовое вино Шаосин или херес, 2 ст.ложки
- Рисовый уксус, 1 ст.л.
- Соль и свежемолотый перец
- Вода, 2 ст.ложки
Для подачи:
- Зеленый лук, 3 стебля, крупно нарезать
- Соевый соус
- Кунжутное масло
Приготовление:
- Каждое филе нарежем на 3 части. Смешаем все ингредиенты для маринада и положим туда куски курицы. Хорошо посолим и поперчим, оставим мариноваться 2 часа.
- Сковороду или вок нагреем на сильном огне и добавим масло. Обжарим чеснок, имбирь и чили до мягкости и аромата. Добавим сычуаньский перец и цедру апельсина. Прогреем все 30 секунд.
- Выкладываем в сковороду курицу вместе с маринадом, добавим сахар и хорошо перемешаем. Готовим на среднем огне 20-25 минут до корочки, маринд должен увариться в густой соус.
- Подаем, посыпав зеленым луком, сбрызнув соевым соусом и кунжутным масло.
Приятного аппетита!
Совет:
Проще всего чистить имбирь, срезая шкурку чайной ложкой, а не ножом.
