Люблю некоторые субпродукты, например, говяжий язык добавить в оливье вместо колбасы, или просто сварить его, тонко нарезать и съесть смазав немного хреном. Из курицы я больше всего люблю печень и сердечки. Сегодня приготовил себе на обед куриных сердечек в сметане — блюдо, перед которым не могут устоять даже дети, привередливые в еде. А сметана, как по мне, вообще один из главных символов русской кухни. Особенно хорошо подавать сердечки с гречневой кашей.
Ингредиенты:
- Куриные сердечки, 500 г. Зачистить от сосудов.
- Куриный бульон, 100 мл
- Лук, 1 шт. среднего размера
- Мука, 1 ч.л.
- Сливочное масло, небольшой кусочек
- Укроп, небольшой пучок.
- Растительное масло
- Сметана, на свой вкус. Я добавляю 20%
- Лавровый лист, 1 шт.
- Соль и свежемолотый черный перец
Приготовление:
- Сковороду поставим разогреваться на огонь. Добавим туда кусочек сливочного масла и небольшое количество растительного масла.
- Пока масло нагревается, нарезаем полукольцами лук и отправляем в сковороду обжариваться на 2-3 минуты, и отправляем в сковороду сердечки.
- Как только они начинают обжариваться, добавим туда муки и все перемешаем. Мука задержит сок, не даст ему выпариться, он весь останется в сковороде, а также не даст свернуться сметане. Сразу добавим свежемолотый перец, соль и лавровый лист.
- Когда все хорошо поджарилось — добавим бульона, перемешаем все, и деглазируем — соберем со дна все, что прилипло.
- Теперь добавим сметаны, я люблю густую и побольше. Добавлять сметану — вообще одно из лучших изобретений русской кухни, на мой взгляд. Все снова снова хорошо перемешиваем.
- Оставляем на небольшом огне, чтобы прогреть сметану. Выключаем огонь и добавляем мелкорубленный укроп.
Запах от блюда получился по-настоящему комфортный, русский домашний. Подавайте с гарниром на свой выбор.
Приятного аппетита!
