Кысыр — это турецкий салат из булгура, приготовленный со свежей петрушкой, гранатовой патокой и пастой из красного перца. Он веганский, питательный, простой в приготовлении и сытный.
Благодаря приятной текстуре и идеальному балансу вкусов этот простой турецкий салат из булгура является одновременно и вкусным, и сытным, и освежающим.
В Турции кысыр подают охлажденным как легкое и полезное блюдо в знойное лето. Я люблю его сам по себе, нарезанным в чашечках салата или в составе мезе.
Подписывайтесь на наш телеграм, чтобы не пропустить новые интересные рецепты: https://t.me/streetfoodworld
Ингредиенты:
- 2 чашки мелкого или очень мелкого булгура
- 2 чашки кипящей воды, при необходимости добавьте еще
- 3 столовые ложки оливкового масла высшего качества, плюс еще для заправки
- 1/4 чашки томатной пасты
- 3 столовые ложки пасты из сладкого красного перца
- 1 чайная ложка хлопьев красного перца
- 1/2 чайной ложки молотого кумина
- Крупная соль
- 2 столовые ложки гранатовой патоки
- 1/2 лимона, сок
- Зеленый лук, 6 шт
- 3 спелых, но твердых помидора
- 1 чашка рубленой свежей петрушки, плюс немного для гарнира
Приготовление:
- Приготовьте булгур. Поместите булгур в миску для смешивания, залейте его примерно 1 стаканом кипятка и перемешайте. Булгур должен сразу же впитать воду. Налейте оставшуюся воду, чтобы она только покрывала булгур. Накройте миску и отставьте в сторону, пока булгур не станет мягким и не впитает всю воду, примерно на 15 минут.
- Приготовьте пасту. В небольшой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло с томатной пастой, перечной пастой, хлопьями красного перца, кумином и большим количеством соли. Помешивайте, пока паста не расплавится и не соединится.
- Вылейте пастообразную смесь на булгур. Добавьте гранатовую патоку, лимонный сок и еще немного оливкового масла. Хорошо перемешайте (или разминайте руками в перчатках, как это принято), пока булгур не будет полностью покрыт пастой.
- Охладите. Поставьте булгур в холодильник охлаждаться, пока вы нарезаете остальные ингредиенты.
- Подготовьте овощи и зелень. Почистите и мелко нарежьте зеленый лук (как белую, так и зеленую часть). Помидоры нарежьте кубиками — если они слишком мягкие или водянистые, перед тем как нарезать, разрежьте их пополам и выдавите семена над раковиной.
- Смешайте салат кысыр. Когда булгур полностью остынет, добавьте в него нарезанный лук, помидоры и петрушку. Попробуйте на вкус и добавьте приправы по своему вкусу.
- Закончите и подавайте. Посыпьте свежей петрушкой и подавайте.
Приятного аппетита!
