Этот рецепт картофельного салата с маринованной сельдью — традиционный немецко-австрийский рецепт для сезона Великого поста, особенно в Пепельную среду.
Этот австрийский рецепт связан с северными немецкими рецептами, и, хотя это холодный салат, его едят в основном в холодные зимние месяцы.
Необычно, что этот рецепт возник в Австрии, ведь сельдь — атлантическая рыба, а Австрия не находится вблизи моря, она расположена в Центральной Европе. Но поскольку рыбаки мариновали сельдь на борту своих кораблей, она сохранялась и стала часто продаваемым товаром из северной Германии.
Ингредиенты:
- 700 г картофеля, например, отваренного в кожуре и охлажденного
- 3 маринованных огурца, обсушенных и нарезанных
- 10 каперсов, обсушенных и измельченных
- 400 г слабосоленой сельди, промытой, обсушенной и нарезанной на кусочки размером 2,5 см
- 1 стакан консервированной белой фасоли, около 200 г, слитой и промытой
- 1 стакан рубленого лука
- 1 стакан сметаны
- 3-4 столовые ложки белого уксуса
- 2 столовые ложки масла
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1/4 чайной ложки сахара
- 1/2 стакана ломтиков редиса, для гарнира
- 1/4 стакана рубленого свежего укропа для гарнира
Приготовление:
- Охлажденный картофель очистите и нарежьте ломтиками в большую миску. Добавьте 3 нарезанных маринованных огурца и 10 измельченных каперсов, нарезанную сельдь, 1 стакан промытой и осушенной консервированной фасоли и 1 стакан нарезанного лука. Хорошо перемешайте и отложите в сторону.
- В небольшой миске смешайте ингредиенты для заправки, соединив 1 стакан сметаны, 3-4 столовые ложки белого уксуса и 2 столовые ложки масла. Приправьте по вкусу, тщательно перемешивая.
- Вылейте заправку на картофельно-селедочную смесь и аккуратно сверните ее так, чтобы картофель остался целым. Охладите, накрыв крышкой, не менее 2 часов. Перед подачей украсьте ломтиками редиса и/или рубленым укропом.
Приятного аппетита!
