Это простой рецепт мясного соуса Болоньезе, который готовится за 35 минут. Можно подавать с макаронами, можно использовать в лазанье. А можно заморозить и останется только отварить макароны, чтобы получить вкусный ужин!
Приготовление соуса Болоньезе начинается с софрито — это нарезанные кубиком лук, морковь и сельдерей, которые обжариваются в сливочном масле. Софрито — это основа итальянской кухни, которая придаёт блюдам характерный вкус и аромат.
Подписывайтесь на наш телеграм, чтобы не пропустить новые интересные рецепты: https://t.me/streetfoodworld
Ингредиенты:
- 1 крупная морковь
- 1 крупный стебель сельдерея
- Средняя луковица
- 1-2 зубчика чеснока
- 900 г фарша (я делаю из 600 г говядины и 300 г свинины)
- 100 г томатной пасты
- 150 мл красного вина (если используете)
- 150 мл воды от макарон или больше, если не используете вино
- 300 г очищенных томатов (раздавите руками или пробейте в блендере)
- Сушеный базилик, соль, перец, мускатный орех молотый
Приготовление:
- Нарежьте лук, морковь и сельдерей кубиком.
- В большой сковороде нагрейте сливочное и подсолнечное масло в равных пропорциях. Сразу поставьте воду для макарон на вторую конфорку.
- Как только сковорода нагреется, добавьте лук, морковь и сельдерей.
- Обжарьте до мягкости, но не доводите до золотистого цвета. Готовые овощи уберите в сторону.
- Снова нагрейте масло в сковороде на сильном огне и отправьте обжариваться фарш. Деревянной лопаткой разбейте фарш на кусочки, чтобы он не поджарился одной большой котлетой.
- Фарш нужно хорошо обжарить, чтобы выпарилась вся жидкость и появились золотистые кусочки (но не пригоревшие!).
- Возвращаем овощи к фаршу. Сразу солим, перчим и добавляем сушенный базилик и щепотку мускатного ореха.
- Добавляем вино, выпариваем наполовину. Добавляем томатную, перемешиваем и обжариваем 1-2 минуты. Далее добавляем очищенные томаты и воду от макарон, она придаст соусу шелковистости, благодаря крахмалу.
- Оставляем на медленном огне, периодически помешивая, так чтобы шел пар, но не было кипения. на 25-30 минут, чтобы соус загустел.
- Добавляем 1-2 зубчика чеснока (на ваш вкус), варим еще 5 минут и выключаем.
- Выкладываем наш соус на макароны, сверху посыпаем сыром.
Приятного аппетита!
