Плов блюдо не из мяса, а из риса, поэтому он тут главный и, чтобы получить хороший плов, рису нужно уделить внимание. В ином случае вы получите липкую кашу. Сегодня готовим плов с говядиной — отличное блюдо для большой компании.
Никаких сложностей, только четкая инструкция, как из простых продуктов получить шедевр. Готовьтесь, ваш казан будет пахнуть так, что домашние не выдержат и прибегут на кухню!
Ингредиенты:
- Говядина, 1 кг. Нарезать одинаковыми крупными кусками
- Рис для плова, 1 кг.
- Морковь, 1 кг. Нарезать брусочками
- Лук, 200-250 г. Нарезать полукольцами
- Чеснок целый, 1 шт
- Зира (кумин), 2 ч.л.
- Соль, 3 ст.л.
- Барбарис, 1 ст.л.
- Подсолнечное масло, 250 мл
Приготовление:
- Поставим казан на сильный огонь и разогреем в нем масло до дымка. Тем временем рис положим в миску, зальем кипятком, чтобы вода покрывала рис и добавим 3 ст.л. соли.
- Отправим в масло лук и обжарим до коричневого цвета.
- К луку выкладываем мясо и жарим до корочки со всех сторон.
- Теперь отправляем в казан морковь и сразу кумин. Обжариваем пока морковь не станет мягкой.
- Добавляем в казан барбарис, целый чеснок и вливаем кипяток, чтобы все покрывалось водой, добавим пару щепоток соли. Убавляем огонь и варим наш зирвак 40 минут. Он должен слегка булькать, а не сильно кипеть.
- Рис промываем до тех пор, пока вода при промывании на станет прозрачной. Выкладываем аккуратно в казан, чтобы равномерно покрыть всю поверхность. Вода должна слегка покрывать рис, если воды мало, добавим кипятка. Огонь включаем на максимум и выпариваем всю воду.
- Теперь убавляем огонь на самый минимум, собираем рис горкой, делаем в центре отверстие до дна, а сверху закроем его рисом.
- Сверху положим широкую тарелку, чтобы закрывала весь рис, на тарелку выложим бумажную салфетку, она будет собирать лишнюю влагу. И закрываем крышкой.
- Оставляем на минимальном огне минимум 30 минут, если есть время, оставьте на час. Выключаем огонь, открываем крышку, убираем тарелку и все хорошо перемешиваем. Опять закроем крышкой и оставим на 15 минут.
- Выкладываем рис по тарелкам или в одну большую тарелку, и подаем.
Приятного аппетита!
