Свежие, сезонные помидоры, кукуруза и огурцы сочетаются с пикантной смесью рыбного соуса, лайма и чеснока, создавая салат, который одновременно освежающий и пикантный.
Этот салат — настоящий шедевр. В нём используются помидоры и кукуруза в самом разгаре сезона, а сбалансированная заправка сочетает в себе солёные и умами нотки от рыбного соуса и пикантность от чили.
Благодаря сочным помидорам, хрустящим огурцам и зелёному луку салат быстро и легко собирается и заправляется. Свежие кукурузные зерна придают сладкий и сливочный вкус с лёгким хрустом. Не стоит экономить на базилике — он придаёт свежесть и аромат, объединяя все ингредиенты.
У вас также останется немного заправки, которую можно будет использовать позже для любых салатов из листовых овощей, для зерновых блюд или просто полить бланшированную или жареную на гриле зелёную фасоль.
Подписывайтесь на наш телеграм, чтобы не пропустить новые интересные рецепты: https://t.me/streetfoodworld
Ингредиенты:
- 3/4 стакана оливкового масла extra-virgin
- 1/4 стакана красного винного уксуса
- 2,5 столовые ложки рыбного соуса
- 2 столовые ложки мелко нарезанного шалота
- 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока (около 3 крупных зубчиков)
- 1 столовая ложка мелко нарезанного перца серрано или чили (без рёбрышек и семян, примерно 1 перчик)
- 1 столовая ложка свежего сока лайма
- 1 чайная ложка сахарного песка
- 1/2 чайной ложки тёртого свежего имбиря (около 1 кусочка длиной 2,5 см)
- 1/4 чайной ложки крупной соли
- 1/4 чайной ложки чёрного перца, плюс немного для украшения
Салат
- 900 г разноцветных томатов, нарезанных дольками (около 6 чашек)
- 1/2 чашки (120-150 г) нарезанного огурца
- 1/2 чашки (120-150 г) кукурузных зёрен
- 2 зелёных лука, нарезанных кружочками (около 1/3 чашки)
- 1/4 чашки (50-70 г) свежих листьев базилика, неплотно уложенных
- Крупная морская соль для украшения
Приготовление:
Приготовьте соус винегрет: В небольшой миске взбейте венчиком оливковое масло, винный уксус, рыбный соус, шалот, чеснок, перец, сок лайма, сахар, имбирь, соль и чёрный перец до однородного состояния. Отложите в сторону.
Выложите помидоры, огурцы и кукурузу на блюдо или неглубокую сервировочную тарелку. Посыпьте сверху зелёным луком и полейте четвертью стакана винегрета. Украсьте базиликом, посыпьте крупной морской солью и чёрным перцем. Подавайте, добавив оставшийся винегрет отдельно.
Приятного аппетита!
Оригинальный рецепт по ссылке
