Часто в ресторанах этот салат подают со свежим обжаренным тунцом, но мне больше нравится классический вариант, который изначально задумывался французами, с консервированным тунцом. Еще в него добавляют анчоусы, но я обхожусь без них, либо добавляю их в заправку пастой.
Ингредиенты:
- Молодой картофель, 4 шт. Если картофель крупным, то разрезать его на части после варки.
- Стручковая фасоль, 250 г
- Оливковое масло для заправки
- 2 яйца
- Кочан салата, нарезать крупно
- Консервированный тунец в масле, 200 г
- Маслины
- 3 сливовидных томата, разрезать пополам или на четвертинки в зависимости от размера
- Зубчик чеснока, очистить и раздавить ножом
- Соль и свежемолотый перец
Заправка:
- Дижонская горчица, 1/2 ч.л.
- Каперсы, 1 ч.л. (можно без них)
- Зубчик чеснока, 1 шт. Очистить и измельчить
- Красный винный уксус, 1 ст.л.
- Оливковое масло 2 ст.л. (но можно взять подсолнечное, почему нет)
- Зелень петрушки, измельчить
Приготовление:
— Картофель отварим в кожуре до готовности. Стручковую фасоль положим в кипящую воду на 3-5 минут, пока не станет мягкой. Затем картофель, разрежем пополам, и с фасолью отправим на разогретую сковороду, сбрызнув маслом, посолим, поперчим, кинем на сковороду зубчик чеснока и слегка обжарим 3-5 минут. Можно не обжаривать, но мне больше нравится, когда они немного обжарены.
— Яйца положим в кипящую воду на 7 минут или дольше, смотрите как вам больше нравится. Я люблю, когда желток немного течет. Сольем горячую воду из кастрюли и нальем туда холодной. Когда остынем разрежем их на четвертинки.
— Сделаем заправку. Смешаем в миске горчицу, каперсы (если используете), масло, чеснок, соль и перец. Все перемешаем, затем добавим уксус и петрушку, еще раз хорошо перемешаем.
— Для подачи нальем 2 столовые ложки заправки в миску для салата. Выложим туда все ингредиенты, поливая заправкой. Перемешаем и сверху выльем остатки заправки.
Приятного аппетита!
