Из десертов я больше всего люблю все шоколадное. На днях у меня было день рождения и я решил приготовить сам себе шоколадный чизкейк. Получился он у меня не сильно фотогеничным, но очень вкусным! Попробуйте приготовить, может и вам понравится.
Ингредиенты:
Для коржа:
- Шоколадное печенье, 240 г
- Сливочное масло, 7 ст.л. (100 г). Растопить на медленном огне и остудить.
Начинка:
- Темный шоколад (60%), 325 г
- Сливочный творожный сыр, 700 г
- Сметана, 220 г
- Какао-порошок, 2 ст.л.
- Ванильный экстракт, 1 ч.л.
- Сахар, 250 г
- 4 яйца
- Щепотка соли
Для ганаша:
- Темный шоколад (60%) или молочный, 150 г
- Сливки 20%, 160 мл
- Сливочное масло, 1 ст.л (15 г)
Приготовление:
- Духовку разогреем до 160°C.
- В кухонном комбайне измельчим печенье в крошку. Добавим растопленное сливочное масло и все перемешаем до однородности. Полученную смесь выложим в форму для выпечки (у меня 22 см) и хорошо утрамбуем. Поставим в духовку на 10 минут, вытащим и оставим остывать.
- Для начинки разломим шоколад на небольшие кусочки и отравим в термостойкую миску. Установим ее на водяную баню (это когда в кастрюлю налили воды, а миску поставили сверху так, чтобы она не касалась воды) и растопим шоколад.
- В большой миске взобьем сыр, сахар, соль и ванильный экстракт до однородности. Добавим сметану и взобьем еще раз. Добавим какао-порошок и снова взобьем до однородности.
- Теперь введем в смесь яйца: добавляем по одному, взбивая после каждого добавления. Затем выльем в смесь растопленный шоколад и перемешаем до однородности.
- Начинку добавим в форму для выпечки на корж и отправим все в духовку. Можно поставить емкость с горячей духовкой также вниз духовки, чтобы избежать разлома чизкейка, но это необязательно, ведь мы покроем все сверху ганашем.
- Выпекаем в течении 50-60 минут, пока чизкейк не схватится с краем, но центр останется еще немного жидким. Духовку выключим, откроем дверцу и оставим чизкейк остывать в духовке на 1 час. Затем вытащим из духовки, проведем ножом по внутренней части формы, дадим остыть чизкейку до комнатной температуры и поставим на ночь в холодильник.
- На следующий день приготовим ганаш. Измельчим шоколад и отправим в миску. Сливки доведем до кипения и зальем ими шоколад. Дадим постоять пару минут, размешаем до однородности и дадим остыть.
- Зальем ганашем чизкейк, оставим на 10-15 минут и подаем!
Наслаждаемся! Приятного аппетита!
