Он полон ярких, свежих вкусов и текстур, и его очень просто приготовить.
Эта версия картофельного салата, вдохновленная Сицилией, не похожа на классический кремовый салат. Вместо этого он яркий и красочный, благодаря сочетанию бэйби-картофеля, зеленой фасоли и помидоров черри. Простой соус винегрет с орегано связывает все воедино, а быстро маринованный красный лук и множество маринованных оливок делают блюдо еще более ярким.
Что делает этот картофельный салат сицилийским
Возможно, вы не найдете этот рецепт на Сицилии, но похожие варианты распространены как на Сицилии, так и в континентальной Италии. Картофель, стручковая фасоль и помидоры — вечная итальянская пара в летние месяцы. Использование маслянистых сицилийских зеленых оливок и винегрета с травами и орегано придает этому салату островной колорит.
Ингредиенты:
- 450-500 г бэйби-картофеля (или просто возьмите мелкий молодой картофель)
- 1 столовая ложка и 1/2 чайной ложки соли, разделенные пополам, плюс еще по вкусу
- 2 столовые ложки красного или белого винного уксуса
- 1/4 среднего красного лука, тонко нарезанного
- 220-230 г стручковой фасоли, обрезанной и разрезанной пополам крест-накрест
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- Свежемолотый черный перец
- 1 стакан помидоров черри, разрезанных пополам
- 1/2 чашки зеленых оливок без косточек, грубо нарезанных
Приготовление:
- Поместите картофель и 1 столовую ложку соли в большую кастрюлю. Залейте холодной водой на 2-2,5 см, затем накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Снимите крышку, уменьшите огонь до среднего и варите, пока картофель не проварится и не будет легко протыкаться ножом, около 10 минут. Не сливайте воду.
- Тем временем положите красный лук в большую миску. Полейте лук уксусом, переверните и отложите в сторону.
- Когда картофель будет готов, добавьте стручковую фасоль и продолжайте варить, пока она не станет ярко-зеленой и хрустяще-нежной, 1-2 минуты. Слейте воду с картофеля и стручковой фасоли в дуршлаг. Промойте картофель под холодной водой, пока он не станет достаточно холодным, чтобы не варится, но еще теплым.
- Добавьте оливковое масло, орегано, оставшиеся 1/2 чайной ложки соли и несколько щепоток черного перца в миску с маринованным луком и хорошо перемешайте.
- Разрежьте картофель пополам, положите его в миску и полейте заправкой. Добавьте стручковую фасоль, помидоры и оливки и хорошо перемешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы овощи впитали заправку, затем попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль и перец. Наслаждайтесь теплым или комнатной температуры.
Приятного аппетита!
