Свинина и сладкий перец — два очень простых продукта, которые отлично сочетаются и дополняют друг друга. Перец оттеняет насыщенный вкус поджаренной свинины, а вы получаете быстрый и вкусный ужин. Признаюсь, я не очень часто готовлю свинину, но этот рецепт мне нравится.
Этот рецепт я, в свое время, подчерпнул из шоу «Курсы элементарной кулинарии» Гордона Рамзи, с которого началось мое близкое знакомство с кулинарией разных стран, также есть книга Гордона Разми по этому шоу с рецептами, можно заказать по ссылке.
Советы:
- После обжарки дайте мясу постоять по времени столько же, сколько его готовили.
Подписывайтесь на наш телеграм, чтобы не пропустить новые интересные рецепты: https://t.me/streetfoodworld
Ингредиенты:
- 2 свиные котлеты на косточке или карбонад нарезанный на поперек на куски шириной около 1,5-2 см.
- Растительное масло для жарки
- 2 зубчика чеснока, раздавить, чистить не надо
- Тимьян пучок, или можете взять измельченный сушеный
- Сливочное масло
Для кисло-сладкого перца:
- Растительное масло для жарки
- 1 красная луковица, очистить и нарезать полукольцами
- 2 красных сладких перца, тонко нарезать
- Соль и перец по вкусу
- 1 ст. л. сахара
- 3 ст. л. красного винного уксуса
- Базилик, небольшой пучок
Приготовление:
- Сначала подготовьте. Нагрейте масло в сковороде, отправьте туда лук и перец. Посолите, поперчите и добавьте сахар. Обжаривайте не максимальном огне 5 минут, пока перец и не станет мягким.
- Добавьте уксус и выпаривайте 1-2 минуты. Убавьте огонь, добавьте немного масла, можно оливкового, если есть, и готовьте еще 2-3 минуты. Затем порвите базилик и добавьте к перцам, подержите на огне 30 секунд и переложите в миску.
- Протрите сковороду и поставьте не сильный огонь. Тем временем, сделайте на надрезе на свином жире сбоку на расстояние 3-4 см, чтобы мясо при жарке не скручивалось. Хорошо посолите и поперчите каждый кусок, также посыпьте тимьян, если используете сухой измельченный.
- Добавьте в хорошо раскаленную сковороду масло, выложите мясо, раздавленный чеснок, тимьян. Жарьте 3 минуты с каждой стороны, до образования корочки. В конце добавьте 3 кусочка сливочного масла, растопите и поливайте мясо, чтобы придать котлетам сочности. Выложите мясо на тарелку и дайте отдохнуть 10 минут под фольгой.
- Подавайте на подушке и перцев, сбрызнув соком выделившимся из перцев и мяса соком.
Приятного аппетита!
