Упругие кисло-сладкие ребрышки, перед которым невозможно устоять. Глазированные насыщенным соусом, в котором сладость меда подчеркивает остроту специй. При запекании приправы отдают весь свой аромат и яркость ребрышкам, и вкус получается невероятным.
Ингредиенты (6-8 порций):
- 2 кг свиных ребер, разделенных по косточкам
- 6 зубчиков чеснока, нашинковать
- Корень имбиря, 10 см, очистить и нашинковать
- 2-4 ч.л. сушеных хлопьев чили (смотря насколько вы хотите добавить остроты)
- 2 ч.л. сычуаньского перца горошком
- 8 шт. звездочек аниса
- 8 ст.л. жидкого меда
- 600 мл Хереса или вина шаосин, если найдете
- 300 мл соевого соуса
- 5 ст.л. рисового уксуса
- Зеленый лук, 10 стеблей, нашинковать
- Куриный бульон, 800 мл
Приготовление:
- Ставим разогреваться духовку до 180 °C
- Ребрышки натираем солью и перцем. Противень для запекания ставит на огонь, добавляем немного растительного масла и хорошо раскаляем. Выкладываем ребра и обжариваем со всех сторон, минут 10.
- Добавляем чеснок, имбирь, чили, анис, сычуанский перец, мед и продолжаем готовить 2 минуты до карамелизации меда.
- Вливаем соевый соус, рисовый уксус и херес, доводим до кипения и готовим еще 1 минуту.
- Добавляем зеленый лук, бульон и снова доводим до кипения.
- Отправляем в разогретую духовку на 1 час, через 30 минут перевернем ребра на другую сторону.
- Противень достаем из духовки и снова отправляем на плиту. Прогреваем в течение 10 минут, чтобы соус уварился до консистенции густого сиропа, поворачивая в процессе ребрышки, чтобы они со всех сторон покрылись соусом и подаем.
Приятного аппетита!
