Тирамису

Тирамису — десерт, который действительно поднимает настроение, это один из самых любимых десертов в нашей семье. Попробуйте приготовить его сами по этому рецепту и вы, вряд ли, захотите заказывать его в кафе.

Готовится просто, но придется запастить терпением, чтобы его попробовать — он должен постоять 5 часов или ночь в холодильнике, чтобы хорошо пропитаться, поэтому лучше делайте его вечером, чтобы насладиться прекрасным десертом за чашечкой утреннего кофе.

Ингредиенты (8-10 порций):

Сыр Маскарпоне — 500 г
Жирные сливки — 350 мл. Они должны быть очень холодные, чтобы лучше взбивались.
Кофе молотый — 70 г
Яичный желток — 4 шт
Сахарный песок — 85 г
Сахарная пудра — 40 г
Бисквитное печенье (савоярди). У меня ушло 20 шт
Какао-порошок
Ром светлый (или коньяк) — 50 мл

Подписывайтесь на наш телеграм, чтобы не пропустить новые интересные рецепты: https://t.me/streetfoodworld

Приготовление:

Заварите кофе из 70 г кофе и 450 мл воды, отставьте его в сторону, чтобы остудить. Когда кофе остынет, добавьте в него ром или коньяк.
В желтки добавьте сахар, взбейте их на водяной бане, пока они не станут густыми и светлыми. Снимите с бани и продолжайте взбивать, пока желтки не остынут.

Сыр разомните и смешайте с желтками до однородности. Совет: заранее достаньте сыр из холодильника, чтобы он стал мягче, иначе придется потрудиться, чтобы все как следует перемешать.

Холодные сливки взбивайте с сахарной пудрой, пока не получится очень густая устойчивая консистенция.

Аккуратно смешайте сливки с сырно-желтковой смесью.

В форму выложите слой крема толщиной в 1,5-2 см.
Печенье окунайте в холодной кофе и выкладывайте на крем. Действуйте быстро, савоярди быстро станет мягким от кофе.