Говяжьи ребрышки — недорогая часть с большим количеством жира, который исчезает при медленном томлении в духовке. В итоге, чтобы получить вкуснейший ужин нужно минимум ингредиентов.
Ингредиенты:
- 5-6 кусков говяжьих ребрышек
- 1 головка чеснока
- 1 ст.л. томатного пюре
- 0,5 л красного вина (можно не использовать, но тогда возьмите больше бульона)
- 0,5 л говяжьего или куриного бульона
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Подписывайтесь на наш телеграм, чтобы не пропустить новые интересные рецепты: https://t.me/streetfoodworld
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Нагрейте сковородку, которую можно будет поставить в духовку, или глубокий противень на плите. Плесните масла.
- Мясо хорошо посолите и поперчите. Обжарьте до хорошей корочки со всех сторон в течение 10-15 минут.
- Головку чеснока разрежьте пополам и прижмите срезом вниз к сковороде. Добавьте томатное пюре и обжарьте его 1-2 минуты, это уравновесит его кислоту.
- Влейте вино в скороду и соберите со дна приставшие кусочки. Дождитесь пока закипит и выпаривайте минут 10, пока жидкость не уменьшится вдвое. Залейте бульоном и доведите до кипения, периодически поливая мясо бульоном.
- Закройте фольгой или крышкой и поставьте в духовку на 3-4 часа. Иногда открывайте духовку и поливайте мясо бульоном или переворачивайте кусочки.
- Достаньте мясо из духовки и уберите со сковороды. Чеснок выдавите через сито, добавьте к нему процеженную жидкость, в которой было мясо. Проварите соус 10 минут, чтобы она загустела.
- Подавайте с гарниром на выбор, например, с картофельным пюре, полив соусом.
Приятного аппетита!
