Турецкий чечевичный суп, или «mercimek çorbası» — блюдо, которое в Турции подают почти везде: густое, бархатистое, с ярким сливочным соусом из паприки и чили сверху. Готовится за 40 минут, а на вкус — будто вы в маленькой стамбульской кафешке. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты:
- 1 средняя морковь
- 1 средняя луковица
- 5 зубчиков чеснока
- 1 средний картофель
- Чечевица красная, 300 г
- Куриный бульон, 1,5 л (или вода)
- Томатная паста, 2 ч.л.
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- Сливочное масло 100 г
- Паприка молотая, 1 ч.л.
- Хлопья чили, 0,5 ч.л.
- Для подачи: сухарики, лимон, петрушка
Приготовление:
- Кастрюлю с толстым дном поставим на сильный огонь разогреваться.
- Лук, морковь и чеснок нарежем свободным образом, все равно потом все будем перебивать блендером.
- В кастрюлю нальем подсолнечного масла и отправим обжариваться овощи.
- Картофель нарежем на небольшой кубик и отправим к овощам обжариваться.
- Туда же отправим 2 чайной ложки томатной пасты и все перемешаем.
- Через 30 секунд отправляем в кастрюлю промытую чечевицу и снова все перемешаем.
- Заливаем все куриным бульоном или водой. Как только все закипит — убавляем огонь и оставляем минут на 30 до готовности чечевицы и картофеля. Пока суп варится, нарежем хлеб кубиком и сделаем сухарики на сухой сковороде или в духовке, как больше нравится.
- Когда чечевица будет готова, солим и перчим по вкусу. Снимаем кастрюлю с огня и все пробиваем блендером.
- Приготовим соус для подачи из сливочного масла: растопим его на сковороде до пены, добавим хлопья чили, паприку и все хорошо перемешаем.
- Подаем суп с петрушкой, сухариками и лимоном, сверху польем нашим сливочным соусом.
Приятного аппетита!
