Скумбрия — прекрасная дешевая рыба, по-моему сильно недооценённая, при этом просто прекрасная в сочетании с соусом винегрет. Попробуйте приготовить по этому рецепту и, может быть, вы откроете для себя скумбрию по-новому.
Ингредиенты:
- Филе скумбрии с кожей, 8 шт
- Чеснок, 2 зубчика
- Молотая паприка, 2 ч.л.
- Белый винный уксус, 1 ст.л.
- Шафран, щепотка
- Дижонская горчица, 1 ч.л.
- Соль и перец
- Картофель, 500 г
- Зеленый лук
Подписывайтесь на наш телеграм, чтобы не пропустить новые интересные рецепты: https://t.me/streetfoodworld
Приготовление:
- Поставим разогреваться духовку до 220°C.
- Сначала сделаем соус винегрет: в миску добавим винный уксус, дижонскую горчицу, щепотку шафрана, соль, свежемолотый перец и все хорошо взобьем вилкой.
- В ступку положим чеснок, щепотку соли и паприку. Перетрем все в пасту, добавим немного растительного масла и перемешаем.
- Получившейся смесью натрем скумбрию с той стороны, где нет кожи, выложим кожей вверх, на противень с пергаментом, посолим и отправим противень в в духовку на 10 минут до образования корочки. Достанем из духовки и дадим постоять.
- Тем временем, картофель поставим вариться до готовности. Затем сольем воду, разомнем его вилкой, добавим нарубленный зеленый лук, 2 ст. ложки соуса винегрет и все перемешаем. Не дайте картофелю остыть перед добавлением соуса, так лучше впитаются все ароматы.
- Подаем скумбрию на подушке из картофеля, полив оставшимся соусом!
Приятного аппетита!
