Это базовое тесто для пиццы обеспечивает тот фирменный складной ломтик с тонкой корочкой, которым славится Нью-Йорк. Просто приготовленное из нескольких ингредиентов, которые, скорее всего, будут у вас на кухне, — муки, оливкового масла, соли, сахара, дрожжей и воды, — тесто затем замешивают и оставляют подниматься до удвоения размера. По этому рецепту готовится 1 большая или 2 пиццы среднего размера. Начините его своим любимым соусом и начинками и, как жители Нью-Йорка называют пиццу, сделайте вкусный «пирог с пиццей».
Ингредиенты:
- 1 стакан теплой воды, примерно от 40 C до 46 C
- 2,25 чайной ложки (упаковка 7 г) быстрорастворимые активные сухие дрожжи
- 1,5 чайной ложки сахарного песка
- 3 стакана хлебной муки
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1,5 чайной ложки соли
Приготовление:
1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Смешайте воду, дрожжи, сахар и 1/2 стакана муки в средней миске. Хорошо перемешайте и оставьте на 20 минут. Оно станет пузырящимся.
3. Добавьте оливковое масло, соль и 2 стакана муки и перемешайте деревянной ложкой, пока не получится рыхлое тесто.
4. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.
5. Замешивайте тесто около 10 минут, постепенно добавляя муку, чтобы получилось мягкое, эластичное и слегка липкое тесто. Не добавляйте слишком много муки, ровно столько, чтобы она не прилипала к рабочей поверхности.
6. Сформируйте из теста шар и положите его в большую смазанную маслом миску. Сбрызните несколько капель масла и покройте верхнюю часть теста, чтобы поверхность не стала сухой.
7. Накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на 2 часа или до тех пор, пока тесто не увеличится вдвое.
8. Пробейте тесто и разделите на 2 шарика. Поместите в большие пластиковые пакеты на молнии и поставьте в холодильник на ночь.
9. Когда вы будете готовы готовить пиццу, достаньте из холодильника и дайте тесту нагреться до комнатной температуры перед использованием.
10. Используйте с вашим любимым соусом и начинками и наслаждайтесь.
11. Приятного аппетита!
Как использовать тесто для пиццы в Нью — Йоркском стиле
- Для приготовления пиццы вам понадобится 25 см круглая сковорода для пиццы или большой противень. Лучше всего использовать сковороды из темного тяжелого металла, потому что они быстро и равномерно поглощают тепло и дают хрустящую золотисто-коричневую корочку.
- Для каждой пиццы смажьте сковороду для пиццы небольшим количеством оливкового масла. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Посыпанными мукой руками разотрите тесто в 13 см круг. Растяните или раскатайте тесто скалкой в 28 см круг. Поднимите тесто на подготовленную сковороду и прижмите тесто к краю сковороды.
- Добавьте соус, сыр и начинку и запекайте в духовке при температуре 205 C в течение 15-20 минут или пока корочка не станет золотисто — коричневой.
