В следующий раз, когда вы посетите свое любимое питейное заведение в стиле speakeasy, вы, возможно, захотите сделать его более аутентичным, заказав то, что большинство людей действительно пили во времена сухого закона. (И помните: в те времена глазок на входной двери служил для того, чтобы отпугивать полицейских достаточно долго, чтобы спрятать выпивку).
Так что если вы хотите выпить настоящий напиток из разряда speakeasy, вы можете взять бокал шампанского или Ginger Ale Highball. Вот и все. Все разговоры о потрясающих коктейлях, которые готовились в разгар сухого закона для того, чтобы замаскировать вкус плохого алкоголя, неверны. Когда выпивка становится нелегальной, хочется просто выпить.
Хотя напиток Scofflaw был изобретен во время «Благородного эксперимента», он появился не в каком-нибудь подземном притоне в Чикаго. По имеющимся данным, его создал бармен по имени Джок в нью-йоркском баре Harry’s в Париже.
Рецепт появился в результате того, что 15 января 1924 года слово «scofflaw» стало нарицательным. Оно победило в конкурсе, проведенном сторонником запрета Дельсеваром Кингом, который попросил людей придумать термин для описания беззаконного любителя выпить, «чтобы уколоть совесть». Слово, на мой взгляд, довольно меткое, но я не уверен, сколько совести было заколото им.
По словам историка напитков Дэвида Вондрича, насколько он может судить, единственный сохранившийся напиток, который может претендовать на то, что был придуман в США во время Великой засухи, — это French 75. В то время это название использовалось для нескольких разных напитков, но стандартная формула в итоге оказалась довольно простой и включала джин (не коньяк), лимонный сок, сахар и шампанское.
Изначально в состав Scofflaw входило «1/3 ржаного виски, 1/3 французского вермута, 1/6 лимонного сока и 1/6 гренадина». Мне это не очень нравится, поэтому я поиграл с этим вариантом. Поднимайте ту или иную версию, когда будете поднимать тост за отмену сухого закона, и благодарите за то, что вашу совесть больше не нужно укорять.
Состав Коктейля Нарушитель (Scofflaw):
- 60 мл бурбона или ржаного виски
- 30 мл сухого вермута
- 10 мл лимонного сока, свежевыжатого
- 1-2 дэша гренадина
- 1 дэш апельсинового биттера
Приготовление Коктейля Нарушитель (Scofflaw):
- В шейкер со льдом добавить виски, сухой вермут, лимонный сок, гренадин и апельсиновый биттер и встряхнуть до полного охлаждения.
- Процедить в охлажденный коктейльный бокал.
Наслаждайтесь, но помните об умеренном употреблении алкоголя!
