Кто смешал первый в мире Мартини? Был ли это калифорнийский старатель во время золотой лихорадки 1849 года или бармен в одном из отелей Нью-Йорка 50 лет спустя? Скорее всего, «Мартини» — это коктейль, который появился сразу в нескольких местах, когда все большее число барменов начали экспериментировать с джином и вермутом.
Один факт мы знаем точно: первоначальная форма напитка, согласно ранним рецептам, была сладкой. В книгах по приготовлению коктейлей XIX века регулярно использовался итальянский (сладкий) вермут. Сухой мартини принял свою нынешнюю форму к началу века, когда новым стандартом стали сухой джин, сухой вермут и, возможно, немного апельсинового биттера.
При приготовлении напитка необходимо начинать с хороших ингредиентов — в таком простом коктейле негде спрятать некачественный джин или вермут. Начните с сухого лондонского джина. Затем добавьте немного сухого вермута. Соотношение можно менять, но общепринятые формулы сухого мартини обычно находятся в диапазоне от четырех до восьми частей джина к одной части вермута. Добавьте апельсиновый биттер, чтобы скрепить все вместе.
Несмотря на требовательность некоего вымышленного британского шпиона, коктейль «Мартини» следует перемешивать, а не взбалтывать. Коктейль должен быть прозрачным и без осколков льда. Обязательно помешивайте его не менее 20-30 секунд, чтобы добиться правильного разбавления, необходимого для приведения ингредиентов в равновесие. Затем процедите его в бокал, названный в честь самого коктейля. Сверху покрутите лимонную цедру, и вот он — сухой мартини. Это напиток, в котором стоит разобраться досконально.
Это также напиток, который породил бесчисленные вариации. Нет, мы не говорим о вездесущих «Тини» 1980-х и 90-х годов. Мы имеем в виду законные вариации, такие как «Водка Мартини» (не требующий пояснений), «Обратный Мартини» (поменяйте соотношение джина и вермута) и «Идеальный Мартини», в котором сухого и сладкого вермута поровну. Освойте сначала сухой мартини, а затем попробуйте смешать его родственников.
Состав коктейля Сухой Мартини:
- 75 мл джина
- 15 мл сухого вермута
- 1 даш апельсинового биттера
- Гарнир: лимонный твист
Приготовление коктейля Сухой Мартини:
- Добавьте джин, сухой вермут и апельсиновый биттер в стакан для смешивания со льдом и перемешайте до полного охлаждения.
- Процедите в охлажденный коктейльный бокал.
- Украсьте лимонным твистом.
Наслаждайтесь!
