Пад Ки Мао (Пьяная лапша) – любимая азиатская еда “фьюжн”, которая сочетает в себе мультикультурные атрибуты здоровым способом. Этот Пад Ки Мао в тайском стиле представляет собой идеальный баланс пряных и слегка сладковатых ароматов, и все блюдо легко приготовить всего в одном воке.
Ингредиенты:
Для соуса:
- 58 г (1/4 стакана) устричного соуса
- 58 г (1/4 стакана) рыбного соуса. Можно купить по ссылке
- 2 ст ложки свежего сока лайма
- 1 ст ложки соевого соуса
- 1 ст ложки вустерского соуса
- 2 ст ложки коричневого сахара
Для пьяной лапши:
- 450 г широкой рисовой лапши (или яичной лапши)
- 450 г куриной грудки, нарезанной тонкими кусочками размером с укус
- 3 взбитых яйца
- 1 небольшая луковица, очищенная и нарезанная
- 4 зубчика чеснока измельчить
- 1-3 тайских чили или 1-2 халапеньо
- 1 чашка измельченной моркови
- 1 чашка красного болгарского перца, очищенного от семян и нарезанного тонкими ломтиками
- 1 чашка помидоров черри, разрезанных пополам
- 1 чашка нарезанных листьев базилика
- 100 г зеленых частей зеленого лука нарезать кусочками толщиной 2,5 см
- Кокосовое масло
- Дольки лайма для гарнира
Приготовление:
1. Смешайте все ингредиенты для соуса вместе в небольшой миске. Положите нарезанную курицу в другую миску и залейте сверху 3 столовыми ложками соуса для маринада. Перемешайте и отложите в сторону.
2. Нарежьте остальные ингредиенты. Вскипятите большую кастрюлю воды и приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке.
3. Тем временем нагрейте вок (или большую сковороду) на сильном огне. Добавьте чайную ложку масла в сковороду и быстро взбейте яйца. Яйца вытащите из вока и добавьте нарезанный лук, тайский перец чили и чеснок. Обжаривайте в течение 2 минут, затем добавьте курицу и, при необходимости, еще одну чайную ложку масла. Обжарьте, помешивая, до едва прожаренного состояния (3-5 минут) и
перенесите приготовленные на отдельное блюдо и добавьте обратно на сковороду после лапши, иначе они переварятся.
4. Теперь добавьте болгарский перец и морковь. Обжаривайте в течение 2 минут, затем смешайте все ингредиенты и залейте сверху лапшой. Добавьте оставшийся соус, базилик, помидоры и зеленый лук. Перемешайте и обжарьте еще минуту. Затем снимите с огня и подавайте теплым с дольками лайма.
Приятного аппетита!
