Классика Оклахомы — тонкая котлета с большим количеством лука, который помогает котлетам из говядины стать особенно сочными и ароматными.
Ингредиенты (1-2 порции):
- 1/4 чайной ложки рапсового масла (или любого растительного)
- 140 г свежего говяжьего фарша, разделенного на два равных шарика
- Крупная соль и свежемолотый черный перец
- 1 средняя луковица, тонко нарезанная (около 1 стакана нарезанного лука)
- 2 ломтика американского сыра
- 2 мягкие булочки для гамбургеров
- Горчица, маринованные огурцы и другие приправы, по желанию
Приготовление:
- Смажьте чугунную сковороду маслом. Нагрейте на сильном огне до легкого копчения. Добавьте говяжьи шарики и придавите тыльной стороной лопатки. Котлетки должны стать очень тонкими. Щедро посолите и поперчите.
- Работая быстро, равномерно распределите лук по готовящимся котлетам и придавите, чтобы лук вонзился в мясо. Оставьте жариться, пока котлеты хорошо не подрумянятся, около 2 минут.
- Осторожно переверните котлеты и лук лопаточкой, убедившись, что все подрумяненное мясо снято со сковороды. Котлеты должны лежать на луке. Пусть жарятся, пока лук не начнет размягчаться, около 1 минуты. Добавьте сыр и сверху выложите булочку. Поместите нижнюю булочку вверх дном поверх верхней булочки, чтобы она пропарилась в луковых парах.
- Когда булочки станут мягкими, переложите нижние булочки на тарелку. При желании добавьте приправы. Поднимите лук, гамбургер и верхнюю булочку вместе и перенесите на нижнюю булочку. Повторите то же самое со второй котлетой. Подавайте бургеры немедленно.
Приятного аппетита!
