Буррито с курицей и молодой крапивой

Ингредиенты:

• 150 г пшеничной муки
• соль по вкусу
• 50 мл молока
• 2 яйца
• 100 г молодых листьев крапивы
• 2 луковицы репчатого лука
• 3 моркови (каждая около 100 г)
• 3 шт куриной грудки (каждая около 125 г)
• 7 ч. ложек растительного масла
• 1 ст. ложка семян кунжута
• 70 мл овощного бульона

Приготовление:

1. Муку смешать с солью, добавить, постоянно перемешивая, 250 мл воды, молоко, яйца. Дать тесту настояться 20 минут.
2. Помыть листья крапивы, обсушить.
3. Лук порезать тонкими полукольцами. Морковь порезать широкими тонкими полосками.
4. Куриную грудку помыть, обсушить, тонко порезать.
5. На сковороде разогреть 2 ч. ложки растительного масла, обжарить кусочки куриной грудки 2-3 минуты. Посолить, посыпать кунжутом, пожарить еще 1-2 минуты, переложить на тарелку.
6. Добавить на сковороду еще 1 ч. ложку растительного масла, слегка обжарить в нем лук и морковь. Вылить на сковороду овощной бульон, накрыть крышкой, тушить овощи 10 минут.
7. На другой сковороде разогреть пол чайной ложки растительного масла. Еще раз перемешать тесто, вылить четверть на сковороду. Покачивая сковороду равномерно распределить тесто, жарить на среднем огне 2 минуты.
8. Перевернуть лепешку, пожарить с другой стороны, добавив еще пол чайной ложки растительного масла. Пожарить остальные 3 лепешки.
9. Добавить на сковороду к овощам крапиву, перемешать, снять с огня.
10. На рабочую поверхность положить лепешку, на нее выложить четветь овощей и четверть куриного мяса. Завернуть левый и правый края лепешки к центру, придерживая их, свернуть лепешку от нижнего края вверх роликом.
11. Разрезать ролл пополам. Можно подать буррито на стол, просто завернув один конец ролла в бумажную салфетку, и(или) фольгу.