Ингредиенты:
- 1 упаковка сухих активных дрожжей
- 1 чайная ложка меда
- 1 стакан воды, от 40 до 45 C, разделите
- 3 стакана муки, плюс дополнительно для формования теста
- 1 чайная ложка крупной соли
- 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима, плюс еще для приправы
- Томатный соус, сыр, овощи, вареное или вяленое мясо, дополнительные начинки (сделаем уж сразу пиццу)
Приготовление:
1. Подготовьте ингредиенты.
2. В небольшой миске растворите дрожжи и мед в 1/4 стакана теплой воды.
3. Смешайте муку и соль в кухонном комбайне с лезвием. В качестве альтернативы, смешайте в стоячем миксере, оснащенном крючком для теста.
4. Добавьте масло, дрожжевую смесь и оставшиеся 3/4 стакана воды и перемешивайте, пока тесто не отойдет от сторон и не сформирует шар.
5. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и месите вручную в течение 2-3 минут. Тесто должно быть гладким и твердым.
6. Накройте тесто чистым влажным полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте в течение примерно 30 минут. Когда тесто будет готово, оно растянется, если его слегка потянуть.
7. Тесто готово! А теперь сделаем саму пиццу. Разделите тесто на 4 шарика, примерно по 6 унций каждый. Поместите камень для пиццы на среднюю стойку духовки и разогрейте духовку до 260 C.
8. На гладкой, не посыпанной мукой поверхности раскатайте шарик ладонью, пока верх теста не станет гладким и твердым, около 1 минуты. Накройте тесто влажным полотенцем и дайте ему отдохнуть в течение 15-20 минут. Повторите то же самое с оставшимися шариками. На этом этапе шарики из теста можно завернуть в пластик и хранить в холодильнике до 2 дней.
9. Чтобы приготовить каждую пиццу, обмакните шарик теста в муку и стряхните излишки. Положите тесто на чистую, слегка посыпанную мукой поверхность и начните растягивать тесто. Надавите на центр, распределяя тесто в 20-см круг с внешней границей немного толще середины.
10. Слегка смажьте внутренний круг теста маслом.
11. Разложите начинку по вашему выбору поверх масла. Используя плоский противень без ободка, положите пиццу на горячий камень для выпечки и выпекайте, пока корочка пиццы не подрумянится, от 10 до 12 минут.
12. Переложите пиццу на твердую поверхность и нарежьте ее ломтиками с помощью ножа для пиццы или очень острого ножа. Повторите то же самое с оставшимся тестом для пиццы. Подавайте немедленно.
Приятного аппетита!
