Если рамен — это в японской кухне как гамбургер, то гюдон — приготовленный на пару рис с говядиной и луком, тушенный в саке и соевом соусе, — это хот-дог: быстрая, легкая еда, которая одинаково хороша фуд-корте или на дома вашем кухонном столе.
Ингредиенты:
- 1 маленькая луковица, нарезанная ломтиками (120 г)
- 1/2 стакана (120 мл) японского бульона даши или рыбного бульона/воды
- 1/4 стакана (60 мл) сухого саке
- 2 столовые ложки (30 мл) соевого соуса
- 1 столовая ложка (12 г) сахара
- 225 г тонко нарезанной говядины
- 1 чайная ложка (5 мл) тертого свежего имбиря
- Соль
Для подачи:
- 2 стакана вареного белого риса
- 2 яйца-пашот (по желанию)
- Нарезанный зеленый лук
- Маринованный имбирь
- Японская приправа Ситими или смесь перцев
Приготовление:
- Смешайте лук, даши, саке, соевый соус и сахар в средней кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. Варите, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, около 5 минут.
- Добавьте говядину и варите, помешивая, пока говядина не сварится и количество жидкостт не уменьшится, около 5 минут. Добавьте имбирь и тушите еще 1 минуту. Отрегулируйте приправу с солью и сахаром по вкусу.
- Разделите рис между 2-3 мисками и залейте сверху смесью говядины и соуса. Украсьте каждую миску яйцом-пашот (если используете), нарезанным зеленым луком, имбирем и приправой. Подавайте немедленно.
Приятного аппетита!
