Pad See Ew (иногда пишется Pad Siew и Siu или Phat Si-Io) — тайское блюдо из жареной рисовой лапши с соевым соусом, мясом или морепродуктами и овощами.
Pad означает жареный, а See Ew означает соевый соус, поэтому на тайском языке это означает жареный соевый соус. Это китайский рецепт, который был адаптирован к местному тайскому колориту.
Существуют различные виды рисовой лапши, используемой в тайской кулинарии, для лучшего результата вам понадобится плоская рисовая лапша. Рисовая лапша мягкая, податливая, плоская, белого цвета и блестящая, так как лапша покрыта маслом.
Для достижения наилучших результатов обжарьте лапшу в горячем и хорошо приправленном воке. Если у вас нет вока, вы можете приготовить лапшу на сковороде. Сильный огонь очень важен для быстрого приготовления и жарки лапши. Если вы хотите приготовить вегетарианскую или веганскую версию рецепта, вы можете пропустить курицу и заменить ее тофу. Для соуса вы можете использовать соевый соус вместо рыбного соуса и устричного соуса.
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки масла
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 120 г куриной грудки без костей и кожи, нарезанной тонкими кусочками
- 300 г плоской рисовой лапши
- 170 г китайской брокколи (или обычной, разделить на соцветия)
- 2 яйца (взбитых), по желанию
Приправы:
- 2 столовые ложки сладкого соевого соуса
- 1 столовая ложка рыбного соуса. Можно купить на Я.Маркете по ссылке.
- 1 столовая ложка устричного соуса. Купить можно по ссылке.
- 1 столовая ложка сахара
Приготовление:
- Приготовьте лапшу в соответствии с указаниями на упаковке. Процедите в дуршлаг и промойте холодной водой, пока лапша не остынет. Отложите в сторону, чтобы дать стечь воде.
- Смешайте все ингредиенты для приправы в небольшой миске. Отложите.
- Нагрейте масло в воке или сковороде на сильном огне. Добавьте чеснок и, помешивая, жарьте до появления аромата. Добавьте курицу и продолжайте помешивать. Как только курица изменит цвет, добавьте рисовую лапшу, брокколи и непрерывно помешивайте в течение 30 секунд. Добавьте приправы и непрерывно помешивайте, пока все хорошо не смешается. Добавьте взбитые яйца (если используете) и больше масла, если необходимо. Все перемешайте, чтобы оно хорошо сочеталось с лапшой. Выньте блюдо и немедленно подавайте к столу.
Приятного аппетита!
