Тонкое филе белой рыбы готовится за 3 минуты, что делает ее супербыстрым ужином!
В приправе для этой рыбе так много специй, что если вам не хватает одной (или двух…), это не конец света, в этом случае вы все равно получите потрясающую ямайскую смесь специй. Вот предложения по замене:
- Чесночный порошок — больше лукового порошка, и наоборот
- Сушеный тимьян — орегано
- Коричневый сахар — 2 ч.л. сахарной пудры
- Кайенский перец — чистый молотый перец чили, хлопья красного перца, 1/2 ч.л. свежемолотого черного перца или пропустить, если вы хотите не острое.
- Копченая паприка — обычная паприка
- Молотый мускатный орех — больше корицы
Какую рыбу готовить?
Рецепт подходит для любого вида рыбного филе, пригодного для жарки на сковороде, если это тонкое филе толщиной не более 1,5 см в самом толстом месте. Оно должно быть тонким, чтобы прожариться в течение 3 — 4 минут, иначе приправа пригорит.
Ингредиенты:
Приправа Джерк добавляет аромат и делает поверхность хрустящей. Быстрый способ приготовить блюдо, которое по соотношению усилий и результата превосходит все остальные. Я использовал ее для филе белой рыбы, но она отлично подойдет для лосося, креветок/креветок, курицы или индейки.
Ямайская приправа джерк:
- 3 ч.л. чесночного порошка
- 3 ч.л. лукового порошка
- 3 ч.л. поваренной соли
- 3 ч.л. сушеного тимьяна
- 3 ч.л. коричневого сахара, рассыпчатого
- 2 1/2 ч.л. кайенского перца
- 1 ч.л. копченой паприки (можно использовать обычную паприку)
- 1 ч.л. порошка специй
- 1/2 ч.л. порошка корицы
- 1/2 ч.л. порошка мускатного ореха
Рыба:
- 4 x 160 г тонкого филе белой рыбы, без кожи и костей (толщиной до 1,5 см)
- 3 ст. ложки оливкового масла
Приготовление:
- Смешайте специи вместе в миске, затем выложите в небольшой лоток, достаточно большой, чтобы поместилось одно рыбное филе.
- Вытрите рыбу насухо бумажным полотенцем. Затем покройте оба конца каждого филе приправой джерк, надавливая, чтобы она прилипла. Стряхните излишки, переложите на чистую тарелку и покройте оставшуюся рыбу.
- Нагрейте половину масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне. Когда появятся небольшие струйки дыма, положите 2 филе и готовьте 2 минуты.
- Переверните — корочка из специй должна стать насыщенного бронзового цвета с красноватым оттенком. Готовьте вторую сторону в течение 1 минуты.
- Дайте отдохнуть на решетке в течение 2 минут (чтобы сохранить хрустящую корочку из специй). Затем подавайте!
Приятного аппетита!
