Буррито с бататом

Ингредиенты:

  • Батат, 6 шт.
  • Оливковое масло, 2 ст. ложки
  • Лук, 1 шт. Нарезать полукольцами
  • Чеснок, 1 зубчик
  • Шпинат, 100 гр.
  • Яйца, 5 шт.
  • Соль/перец, по вкусу
  • Чили порошок, 1 ч. ложка
  • Тортильи, 5 шт.
  • Моцарелла тертая, 1.5 чашки.

Приготовление:

  1. Духовку разогреть до 220 градусов. Смазать кубики батата в масле и отправить в духовку на 25 минут. Один раз за это время перемешать.
  2. Вынуть из духовки и в миске сделать из батата пюре. Дать остыть.
  3. В большой сковороде разогреть масло на среднем огне. Добавить лук и обжаривать 5-7 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.
  4. Добавить чеснок и обжаривать еще минуту.
  5. Добавить шпинат, обжаривать еще 1-2 минуты.
  6. В это время всбить два яйца с солью, перцем и чили. Вылить равномерно на готовящиеся овощи, готовить постоянно помешивая, пока яйца не будут готовы.
  7. Убрать с огня и дать остыть.
  8. Выложить на тортилью пюре из батата, сверху овощи с яйцами и сыр.
  9. Свернуть буррито.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *