Куриный Ло Мейн отлично подходит для обеда, ужина или позднего ночного перекуса. Если вы хотите более густой соус, добавьте 2 чайные ложки кукурузного крахмала в соус, прежде чем добавлять в вок.
Традиционно это блюдо готовят из тонкой лапши Ло Мейн (продается в азиатских магазинах). Можно заменить спагетти или лингвини, при желании вы также можете использовать более толстую лапшу.
Ингредиенты (2-4 порции):
- 220 г куриной грудки (без костей, без кожи)
Для маринада
- 2 чайные ложки светлого соевого соуса
- 1 чайная ложка рисового вина (или сухого хереса)
- 1/4 чайной ложки кунжутного масла
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала
Для соуса
- 3/4 стакана куриного бульона
- 2 столовые ложки + 1 чайная ложка устричного соуса
- 3/4 чайной ложки сахара
Другие Ингредиенты для Стир-фрая:
- 220 г китайской лапши
- 1 чашка моркови (измельченной; около 1 моркови)
- 1 (220 г) банка соломенных грибов
- 3 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка чеснока (нарезанного)
- 1/4 чайной ложки соли (или по вкусу)
- Свежемолотый черный перец (по вкусу)
Приготовление:
1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Нарежьте курицу тонкими полосками длиной около 5 см.
3. В миску среднего размера добавьте светлый соевый соус, рисовое вино или херес, кунжутное масло и кукурузный крахмал. Маринуйте курицу в течение 20 минут.
4. Пока курица маринуется, смешайте ингредиенты для соуса в миске и отложите в сторону.
5. Варите лапшу в кипящей воде, пока она не сварится аль денте (нежная, но все еще твердая). Это займет около 3 минут для свежей лапши и 4-5 минут для сухой лапши.
6. Слейте воду, промойте холодной водой и снова слейте воду.
7. Морковь нарежьте тонкими полосками такой же длинны как курица.
8. Промойте соломенные грибы под проточной водой, чтобы удалить любой “жестяной” привкус. Тщательно слейте воду.
9. Нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем или сильном огне. Добавьте чеснок и обжаривайте в течение нескольких секунд до появления аромата.
10. Добавьте курицу и обжаривайте, пока она не изменит цвет и не будет готова на 80 процентов. (Если вам нужно больше масла, попробуйте добавить 1 столовую ложку воды).
11. Выньте курицу и протрите вок.
12. Нагрейте 2 столовые ложки масла и соль в воке. Добавьте морковь и грибы. Обжаривайте в течение 1 минуты.
13. Затем добавьте курицу и лапшу, помешивая, чтобы смешать с другими ингредиентами.
14. Добавьте соус в вок, хорошо перемешайте.
15. Готовьте еще 2 минуты. Попробуйте и при желании добавьте соль или перец.
Приятного аппетита!
