Эти карнитас захватывают неуловимое сочетание ароматного, сочного и хрустящего. Жарка на сковороде, чтобы получить золотые кусочки, является обязательной! Жарка на гриле не даст к такого результата. Им можно набивать тако или использовать в бургерах по-мексикански.
Ингредиенты:
- 2 кг свиной лопатки, без кожи, без костей (2,5 кг с костями)
- 2.5 ч. л. соли
- 1 ч. л. черного перца
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 1 халапеньо, очищенный от семян, мелко нарезанный
- 4 зубчика чеснока, измельченные
- 3/4 стакана сока из апельсина (2 апельсина)
Специи для натирания:
- 1 столовая ложка сушеного орегано
- 2 ч. л. молотого тмина
- 1 ст. л. оливкового масла
Приготовление:
- Свиную лопатку промыть и обсушить, натереть солью и перцем.
- Смешайте специи, а затем натрите всю свинину.
- Поместите свинину в мультиварку, сверху положите лук, халапеньо, измельченный чеснок и выжмите сок из апельсинов.
- Медленно варить на слабом огне в течение 10 часов или на сильном огне в течение 6 часов.
- Свинина должна быть достаточно нежной, чтобы ее можно было измельчить. Выньте из мультиварки и дайте немного остыть. Затем измельчите с помощью двух вилок.
- Если у вас есть намного больше, чем 2 стакана сока от свинины, то уменьшите его примерно до 2 стаканов. Жидкость будет соленой, это приправа к свинине. Отложите жидкость в сторону — не утруждайте себя процеживанием лука и т. д., он очень мягкий.
- Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой антипригарной сковороде на сильном огне. Выкладываем свинину на сковороду, сбрызгиваем соком. Подождите, пока соки не испарятся и нижняя сторона не станет золотисто-коричневой и хрустящей. Переверните и немного обжарьте другую сторону. Свинина не должна быть слишком хрустящая, нужны нежные сочные кусочки.
- Выньте свинину из сковороды. Повторяйте партиями, не бросайте слишком много на сковороде.
- Непосредственно перед подачей на стол сбрызните оставшимся соком от мяса и подавайте горячими, фаршированными в тако или булочки для бургеров.
Приятного аппетита!
Резюме
Название
Карнитас (тушеная свинина по-мексикански)
Дата публикации
Время подготовки (мин)
Время приготовления (мин)
Всего (мин)
