Домашний томатный соус с нуля — это просто! Тушите помидоры, травы, овощи и оливковое масло, чтобы приготовить нечто волшебное. Для этого рецепта томатного соуса используйте консервированные или свежие помидоры. Используйте его для приготовления пасты, пиццы и других блюд.
Хороший томатный соус является основой для многих замечательных блюд — пиццы, пасты, курицы и рыбы.
Вот рецепт базового томатного соуса, который начинается с приготовления обжарки из лука, моркови и сельдерея, обжаренных в небольшом количестве оливкового масла, к которым добавляются чеснок, помидоры и приправы.
Просто и вкусно!
Соус можно разнообразить грибами, фаршем, оливками, вином и любыми другими овощами. А какой ваш любимый рецепт томатного соуса?
Томатный соус vs соус Маринара
Соус маринара — это более простой соус, чем томатный. Традиционная маринара состоит из помидоров, чеснока и базилика. Томатный соус содержит больше ингредиентов, включая лук, морковь, сельдерей и дополнительные приправы. В любом рецепте, где используется маринара, можно использовать и томатный соус, хотя он немного изменит вкус.
Консервированные или свежие томаты в томатном соусе
В сезон свежие помидоры отлично подходят для этого соуса. Но зимой консервированные помидоры — лучший выбор для домашнего томатного соуса. Обратите внимание, что если вы используете свежие помидоры, время тушения может занять больше времени.
Как долго хранится домашний томатный соус?
Хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере до 1 недели. Томатный соус может окрасить пластиковые контейнеры, поэтому используйте стеклянные или пластиковые контейнеры, которые вы не боитесь испачкать.
Как заморозить домашний томатный соус
Заморозьте на срок до 3 месяцев в пакете на молнии, оставив место для расширения при замораживании.
Размораживайте соус в холодильнике в течение ночи или на плите на средне-низком огне, периодически помешивая.
Ингредиенты (5-6 порций):
- 2 столовые ложки оливкового масла экстра вирджин
- 1/2 средней луковицы, мелко нарезанной
- 1 небольшая морковь или 1/2 большой моркови, мелко нарезанная
- 1 небольшое ребро сельдерея, мелко нарезанное
- 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
- 1 зубчик чеснока, рубленый
- 1/2 чайной ложки сушеного базилика или 2 столовые ложки измельченного свежего базилика
- 1 (800 г) банка целых помидоров, включая сок, или 800 г свежих помидоров, очищенных от кожуры, семян и измельченных
- 1 чайная ложка томатной пасты
- Крупная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление:
- Разогрейте оливковое масло в большой широкой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, морковь, сельдерей и петрушку. Перемешайте. Уменьшите огонь до низкого, накройте сковороду и готовьте 15-20 минут, периодически помешивая, пока овощи не размягчатся и не прожарятся.
- Снимите крышку и добавьте измельченный чеснок. Увеличьте нагрев до средне-высокого. Готовьте чеснок в течение 30 секунд.
- Добавьте помидоры, включая сок и измельчая их пальцами, если вы используете целые консервированные помидоры.
- Добавьте томатную пасту и базилик. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Доведите до кипения, уменьшите огонь до низкого и варите, не закрывая крышкой, до загустения, около 15 минут.
Приятного аппетита!
