У вас больше никогда не будет скучного салата! Приготовьте эту яркую заправку для греческого салата, используя ингредиенты на кухни, которые у вас наверняка уже есть.
Ключ к отличному греческому салату — это заправка. Я часто поливаю свежие помидоры, огурцы и сыр фета этой простой заправкой, подаю с поджаренной лепешкой и называю это обедом. Иногда я добавляю латук или шпинат, иногда — нарезанный кубиками болгарский перец или тонко нарезанный лук. Иногда добавляю оливки, а иногда курицу-гриль.
Греческая заправка — это простая смесь оливкового масла, красного винного уксуса, чеснока, дижонской горчицы и орегано. Я добавляю свежий лимонный сок, чтобы придать заправке немного яркости, и немного меда, чтобы сбалансировать вкус. В результате получается терпкая, травянистая, чесночная и сбалансированная заправка, которая украшает салаты, не маскируя вкус и текстуру овощей.
Ингредиенты:
- 2 зубчика чеснока, мелко нарубленного или натертого на терке
- 1/2 чашки оливкового масла экстра вирджин
- 3 столовые ложки красного винного уксуса
- 2 столовые ложки свежего лимонного сока
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1/2 чайной ложки кошерной соли, плюс еще по вкусу
- 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
- 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
- 1 чайная ложка меда, по желанию
Приготовление:
- В полулитровую или большую банку с винтовой крышкой добавьте чеснок, оливковое масло, красный винный уксус, лимонный сок, орегано, соль, хлопья красного перца, дижонскую горчицу и мед, если используется. Плотно закрутите крышку.
- Энергично встряхивайте в течение 1 минуты, пока мед и горчица не растворятся и заправка не превратится в слегка кремообразную и однородную смесь.
- Попробуйте заправку на вкус, при необходимости добавьте больше соли. Используйте сразу или храните в холодильнике до 5 дней. Заправка расслоится, когда остынет — встряхните ее перед подачей на стол, и она будет как новая. Оливковое масло может застыть в холодильнике, но не паникуйте. Слегка подогрейте смесь, либо оставив ее на несколько минут на столе, либо подогрев в течение 10 секунд в микроволновой печи, и она снова станет жидкой.
