Приготовить домашнюю заправку просто: смешать, взболтать и полить! Эта терпкая классическая заправка, которая понравится всем, заимствует из итальянской кухни такие ароматы, как оливковое масло, чеснок, базилик и орегано.
Как можно поиграться с ингредиентами:
- Используйте другой уксус, например, белое вино, шампанское, бальзамический или хересный уксус.
- Добавьте 1-2 чайные ложки дижонской горчицы или белой мисо-пасты. Это придаст заправке более насыщенный и яркий вкус.
- Если вы знаете, что будете использовать заправку в течение 4 дней, добавьте измельченный зубчик свежего чеснока вместо сушеного для дополнительной остроты.
- Вместо воды используйте свежий апельсиновый сок.
- Добавьте несколько чайных ложек свежей рубленой зелени, например, шнитт-лука, петрушки, базилика или эстрагона.
Где использовать итальянскую приправу:
Итальянская заправка — терпкая и слегка травянистая, в ней достаточно чеснока и лука для придания ей остроты. Эта заправка хорошо сочетается с другими основными блюдами итальянского стола, такими как хрустящий салат Ромен, помидоры, овощи на гриле и запеченные овощи, нежная фасоль и паста.
Это очень универсальная заправка, которую можно использовать бесконечно. Вот идеи для начала:
- Заправьте простой зеленый салат.
- Используйте его для заправки рубленого салата в итальянском стиле с сердечками салата ромэн, помидорами, огурцами, артишоками, оливками, кубиками Моцареллы и нарезанной салями.
- Полейте им сэндвич с деликатесами вместо майонеза и горчицы.
- Добавьте к холодным макаронам и нарезанным кубиками овощам, чтобы получить свежий макаронный салат.
- Полейте свежие нарезанные помидоры и моцареллу.
- Добавьте к бланшированной зеленой фасоли и поджаренному миндалю.
- Полейте соусом овощи, приготовленные на гриле, например, цуккини, баклажаны и лук.
- Возьмите оставшиеся овощи на гриле, положите их в питу и добавьте еще заправки вместе с раскрошенной фетой.
- Приготовьте простой салат из фасоли, используя теплую фасоль и натертый пармезан.
Ингредиенты:
- 1/2 чашки плюс 1 столовая ложка оливкового масла экстра вирджин
- 1/4 чашки красного винного уксуса
- 1 столовая ложка воды
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1/2 чайной ложки сушеного орегано
- 1/2 чайной ложки лукового порошка
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 3/4 чайной ложки сахара
- Щепотка измельченных хлопьев красного перца
Приготовление:
- В большую банку с крышкой, вмещающую не менее 250 мл, добавьте оливковое масло, красный винный уксус, воду, сушеный базилик, чесночный порошок, орегано, луковый порошок, соль, сахар и хлопья красного перца. Плотно накройте крышкой. Энергично встряхивайте, пока ингредиенты не смешаются.
- Если вы планируете использовать его через несколько дней, то храните его в холодильнике, где он будет пригоден в течение нескольких недель. Перед использованием просто встряхните его.
