Соус Энчилада

Ингредиенты:

• Растительное масло, 1/4 стакана
• Мука, 1/4 стакана
• Томаты раздавленные, 800 гр. Или банка пассаты.
• Вода, 1 стакана
• Соль, 1 ч.л.
• Чили порошок или молотый кайенский перец, 0.5 ч.л.
• Сушенный орегано, 1.5 ч.л.
• Кумин, 1 ч.л.
• Чеснок молотый, 1 ч.л.
• Лук молотый, 1 ч.л.
• Коричневый сахар, 1 ст.л.
• перец по вкусу
• По желанию: Кайенский перец , Молотый чипотле, Паприка

Приготовление:

1. Масло разогреть в сотейники на среднем огне.
2. Добавить муку и быстро хорошо перемешать в течении 1 минуты.
3. Добавить остальные ингредиенты, кроме соли и перца, перемешать, довести до кипения, убавить огонь.
4. Готовить 10 минут, иногда помешивая, пока соус не загустеет.
5. Приправить солью и перцем.
6. Снять с огня и оставить охлаждаться.
7. Такой соус может стоять в холодильнике 2 недели, также его можно заморозить.

Приятного аппетита!